PORCHETTA AU BACON ET CONFITURE DE PRUNES, AU BBQ
Rendement : 2 kg (4.4 lb) - Préparation : 20 minutes - Cuisson : 5 heures
Ingrédients
- 2.5 kg (5.2 lb) flan de porc du Québec, les os et la couenne retirés
- 375 ml (1 ½ tasse) confiture de prunes
- 2 gousses d’ail, hachées
- 30 ml (2 c. à table) thym, effeuillé et haché
- 30 ml (2 c. à table) romarin, effeuillé et haché
- 500 ml (2 tasses) bacon du Québec, croustillant
- 10 ml (2 c. à thé) sel
- 15 ml (1 c. à table) poivre
Préparation
- Préchauffez le BBQ, à 180° C (350° F).
- Dans un bol, mélangez la confiture de prunes, l’ail, le thym, le romarin et le bacon. Ajoutez le 1/3 du sel et du poivre et mélangez.
- Étalez le flanc de porc, répartissez le restant de sel et poivre
- Garnissez le flanc, côté chair, du mélange préparé. Roulez et ficelez le flanc sur lui-même.
- Déposez le rouleau obtenu dans une rôtissoire allant au BBQ.
- Ajoutez 500 ml (2 tasses) d’eau au fond de la rôtissoire et laissez cuire au BBQ en cuisson indirecte durant 4 heures 30 minutes.
- Retirez la porchetta de la rôtissoire et déposez-la directement sur la grille. Laissez cuire 30 minutes de plus en cuisson directe, la retournant régulièrement pour faire griller chaque côté.
- Une fois refroidi, coupez en tranches fines pour en faire des sandwichs ou à déguster en apéritif, comme une charcuterie.
