POULET AIGRE DOUX
Portions : 4 – Préparation : 15 minutes – Cuisson : 15 à 20 minutes
Ingrédients
- 3 poitrines de poulet du Québec
- 1 oignon, haché
- 1 gousse d’ail, hachée
- 500 ml (2 tasses) pois mange-tout
- 60 ml (4 c. à table) sauce soya
- 5 ml (1 c. à thé) Sambal oelek
- 125 ml (½ tasse) sauce tomates
- 60 ml (4 c. à table) vinaigre de riz (ou vin blanc)
- 60 ml (4 c. à table) miel
- 250 ml (1 tasse) farine
- 4 œufs, battus à la fourchette
- 250 ml (1 tasse) chapelure Panko
- Qs huile de canola
Préparation
- Préchauffez le four, la grille au centre à 200 °C (400 °F).
- Sur une plaque allant au four, recouverte de papier parchemin ou d'un tapis en silicone, disposez les poitrines de poulet et laissez cuire 10 minutes.
- Entre temps, dans une poêle chaude, dans un peu de gras faites revenir l’oignon, puis l’ail.
- Ajoutez les pois mange-tout, la sauce soya, le Sambal Oelek, la sauce tomates, le vinaigre, le miel et laissez cuire 5 minutes. Vérifiez l’assaisonnement.
- Préparez 3 bols, l'un pour la farine, un autre pour les œufs et le dernier pour la chapelure.
- Taillez le poulet en cubes (certains morceaux ne seront pas complètement cuits).
- Roulez les cubes de poulet dans la farine, puis dans l’œuf et enfin dans la chapelure.
- Dans une poêle, faites chauffer un 1’’ d’huile de canola et laissez frire les morceaux de poulet jusqu'à obtenir une belle coloration.
- Dans chaque assiette, répartissez les cubes de poulet que vous couvrez de sauce préparée.
