POULET PANÉ À L’ITALIENNE
Portions : 4 – Préparation : 15 minutes – Cuisson : 6 à 8 minutes
Ingrédients
- 250ml (1 tasse) farine
- 4 œufs, battus à la fourchette
- 250ml (1 tasse) chapelure Panko
- 4 escalopes de poulet du Québec
- 2 pincées du mélange d’herbes de Provence
- 125 ml (1/2 tasse) huile de canola
- 2 gousses d’ail, hachées
- 60 ml (4 c. à table) huile d’olive
- 60 ml (4 c. à table) vinaigre de vin rouge
- 2 tomates de vigne, en tranches
- 2 boules de mozzarella di Bufala, en tranches
- 4 portions de spaghetti, cuit al dente
- 500 ml (2 tasses) sauce tomates
- sel et poivre du moulin au goût
Préparation
- Préchauffez le four, la grille au centre, surgril.
- Préparez 3 bols, l'un pour la farine, un autre pour les œufs et un dernier pour la chapelure.
- Salez, poivrez et enrobez les escalopes d’herbes de Provence.
- Panez les escalopes en les passant successivement dans la farine, les œufs battus puis la chapelure.
- Dans une poêle chaude, dans un peu d’huile de canola, faites saisir les escalopes 1 minute de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
- Dans un bol, mélangez l’ail, le vinaigre, l'huile d'olive, du sel et du poivre. Vérifiez l’assaisonnement.
- Sur une plaque allant au four, recouverte de papier parchemin ou d'un tapis en silicone, disposez les escalopes panées.
- Sur les escalopes, répartissez les tranches de tomates, de mozzarella, puis la vinaigrette préparée et laissez cuire et griller au four, 4 à 5 minutes.
- Sur les pâtes cuites, versez et mélangez la sauce tomates chaude.
- Garnissez chaque assiette, de pâtes et d’une escalope panée.
