RÔTI D’ÉPAULE DE PORC
Portions : 2 x 4 – Préparation : 10 minutes – Cuisson : un peu plus de 5 heures ou 6 heures
Ingrédients
- 2 rôtis d’épaule de porc du Québec
- 4 oignons, émincés
- 4 carottes, coupées en deux
- 4 gousses d’ail, hachées
- 2 feuilles de laurier
- 1 tête de fenouil, en tranches
- 4 à 5 l (16 à 20 tasses) bouillon de légumes
- 1 l (4 tasses) haricots blancs cuits
- 60 ml (4 c. à table) sirop d’érable
- 30 ml (2 c. à table) graines de cumin, moulues
- 30 ml (2 c. à table) graines de coriandre, moulues
- 30 ml (2 c. à table) paprika doux
- 250 ml (1 tasse) pois chiches
- 2 courgettes, en tronçons
- sel et poivre au goût
Préparation commune
- Préchauffer le four, la grille au centre à 160 °C (325 °F).
- Dans une rôtissoire, déposer les rôtis, ajouter les oignons, les carottes, l’ail, le laurier, le fenouil, le bouillon, couvrir et laisser cuire au four, 5 heures.
- Retirer de la rôtissoire et déposer dans une casserole, un rôti, la moitié des légumes et du jus de cuisson.
RÔTI D’ÉPAULE DE PORC FAÇON QUÉBÉCOISE
Dans la casserole, ajouter les haricots, le sirop d’érable. Porter à frémissement et retirer du feu. Vérifier l'assaisonnement.
RÔTI D’ÉPAULE DE PORC FAÇON ORIENTALE
- Dans la rôtissoire, ajouter le cumin, la coriandre, le paprika, les pois chiches, les courgettes et remettre au four pour une cuisson d'une heure. Vérifier l’assaisonnement.
- Servir, accompagné de graines de semoule de blé (couscous)
