RÔTI DE PALETTE DE PORC DU QUÉBEC AUX C PRES ET CITRON
Portions : 6 - Préparation : 10 minutes - Cuisson : 4 heures
Ingrédients
- 1 kg (2.2 lbs) rôti de palette de porc du Québec
- 30 ml (2 c. à table) corps gras de votre choix (beurre, huile d’olive ou beurre de cacao Mycryo)
- 6 citrons, coupés en deux
- 2 oignons, hachés
- 3 gousses d’ail, hachés
- 250 ml (1 tasse) bouillon de légumes
- 125 ml (1/2 tasse) vin blanc sec
- 2 branches de thym, effeuillées
- 1 branche de romarin, effeuillée
- 45 ml (3 c. à table) câpres
- 90 ml (6 c à table) sirop d’érable
- 2 pincées de piment de Cayenne
- 5 ml (1 c. à thé) sel
- 5 ml (1 c. à thé) poivre
- 15 ml (1 c. à table) fécule de maïs
- 90 ml (6 c à table) crème 35 %
Préparation
- Préchauffez le four, la grille au centre à 160° C (325° F).
- Dans une poêle chaude, faites saisir le rôti de palette 2 minutes de chaque côté, dans le gras de votre choix.
- Dans un plat allant au four, déposez-le.
- Dans la même poêle faites colorer les citrons côté chair. Ajoutez-les autour de la viande dans le plat.
- Ajoutez l’oignon, l’ail, le bouillon, le vin blanc, le thym, le romarin, les câpres, le sirop d’érable, le piment de Cayenne, le sel et le poivre.
- Couvrez le plat d’un papier d’aluminium et laissez cuire au four pendant 4 heures.
- Récupérez le jus de cuisson dans une casserole.
- Dans un bol, diluez la fécule dans un peu d’eau.
- Ajoutez la fécule diluée et la crème au jus de cuisson, portez à ébullition et laissez bouillir 1 minute. Vérifiez l’assaisonnement.
- Versez la sauce sur la viande et servez le plat, accompagné de pâtes ou de riz.
