SAUMON CRÉMEUX AUX CHOUX DE BRUXELLES
Portions : 4 – Préparation : 20 minutes – Cuisson : 15 minutes
Ingrédients
- 24 choux de Bruxelles, coupés en deux
- 60 ml (4 c. à table) corps gras de votre choix (beurre, huile ou beurre de cacao Mycryo)
- 1 citron, le jus
- 2 gousses d’ail, hachées
- 30 ml (2 c. à table) beurre
- 4 pavés de saumon
- 250 ml (1 tasse) crème 35%
- 30 ml (2 c. à table) vinaigre balsamique blanc
- 15 ml(1 c. à table) poivre rose, haché
- 1 pincée du mélange d’herbes de Provence.
- 1 pincée de piment de Cayenne
- sel et poivre au goût
Préparation
- Dans une poêle chaude, à feu vif, faites revenir les choux de Bruxelles enrobés de beurre Mycryo ou, dans le corps gras de votre choix, 2 à 3 minutes.
- À feu doux, ajoutez, le jus de citron, la moitié de l’ail, le beurre, du sel, du poivre et laissez cuire 8 minutes. Vérifiez l’assaisonnement.
- Entre temps, dans une autre poêle chaude, faites saisir le saumon enrobé de beurre Mycryo ou, dans le corps gras de votre choix, 2 minutes de chaque côté.
- À feu medium, ajoutez la crème, le vinaigre balsamique, le poivre rose, les herbes de Provence, le piment de Cayenne, l’ail restant et laissez réduire légèrement pour napper le poisson. Vérifiez l'assaisonnement.
