SAUMON GRILLÉ AU PESTO 2.0
Portions : 4 – Préparation : 10 minutes – Cuisson : 5 à 8 minutes
Ingrédients
- 4 pavés de saumon
- 1 l (4 tasses) pois chiches, égouttés et rincés
- 500 ml (2 tasses) tomates Cerise, coupées en deux
- 1 oignon rouge, en rondelles
- 125 ml (1/2 tasse) feta, émietté
- 90 ml (6 c à table) huile d’olive
- Sel et poivre au goût
Le pesto 2.0
- 1/2 botte de basilic
- 1l (4tasses) roquette
- 60 ml (4 c. à table) sirop d’érable
- 125 ml (1/2 tasse) huile d’olive
- 60 ml (4 c. à table) câpres
- 125 ml (1/2 tasse) noix au choix (cajou, Grenoble, pacane, etc...)
- 1 gousse d’ail, hachée
- 125 ml (1/2 tasse) parmesan, râpé
Préparation
- Préchauffer le barbecue au maximum.
- Saler et poivrer les pavés de saumon
- Sur la grille du barbecue, saisir le saumon, 1 à 2 minutes de chaque côté puis poursuivre en cuisson indirecte, couvercle fermé, 4 à 6 minutes, selon la cuisson désirée
- Entre temps, dans un bol, à l’aide du mélangeur à main, réduire en purée le basilic, la roquettes, le sirop d’érable et l’huile d’olive, les câpres, les noix, l’ail et le parmesan. Vérifier l'assaisonnement.
- Dans un bol, mélanger les pois chiches, les tomates, l’oignon, la feta, ajouter un peu d’huile d’olive et 30 à 45 ml (2 à 3 c. à table) de pesto préparé et mélanger.
- Dans chaque assiette, répartir le mélange, déposé un pavé de saumon et napper le tout de pesto préparé.
