TAGLIATELLES AU HOMARD ET PETITS POIS
Portions : 4 - Préparation : 10 minutes - Cuisson : 15minutes
Ingrédients
- 250 ml (1 tasse) petits pois
- 90 ml (6 c à table) bacon, haché
- 2 échalotes grises, ciselées
- 1 branche de thym, effeuillé
- 2 gousses d’ail, hachées
- 250 ml (1 tasse) bouillon de légumes
- 500 gr (17 oz) tagliatelles
- 2 homards, cuits, décortiqués, en petits morceaux
- 12 tomates Cerise, coupées en deux
- 2 œufs, les jaunes
- 45 ml (3 c. à table) crème 35 %
- 30 ml (2 c. à table) estragon frais, ciselé
Préparation
- Dans une casserole d’eau bouillante faite blanchir les petits pois 4 minutes, puis égouttez.
- Dans une grande poêle, faites revenir le bacon jusqu'à ce qu’il soit croustillant. Réservez dans un bol.
- Dans la même poêle, dans le gras du bacon, faites revenir les échalotes 2 à 3 minutes, puis ajoutez le thym et l’ail.
- Ajoutez le bouillon et laissez cuire jusqu'à évaporation.
- Entre-temps, dans une casserole d’eau bouillante et salée, faites cuire les pâtes selon les indications du fabriquant.
- Dans la poêle, ajoutez les morceaux de homard, les petits pois, les tomates et faites revenir 2 minutes, tout en mélangeant.
- Assaisonnez de sel et poivre.
- Dans un petit bol, fouettez les jaunes d’œufs et la crème.
- Ajoutez les pâtes dans la poêle, puis l’estragon, le mélange de crème et mélangez.
- Sur le dessus, répartissez de bacon croustillant et servez.
