VEGGIE BURGER
Portions : 4 – Préparation : 15 minutes – Cuisson : 10 à 15 minutes
Ingrédients
- 1 belle tomate, épépinée, coupée en cubes
- 1 poivron rouge, émincé
- ½ fenouil, émincé
- 1 oignon, épluché, émincé
- 2 gousses d’ail, épluchées, hachées
- 40 ml (3 c. à soupe) corps gras de votre choix (beurre, huile ou beurre de cacao Mycryo)
- 10 ml (2 c. à thé) graines de cumin, moulues
- 2.5 ml (1/2 c. à thé) clou de girofle, moulu
- ½ botte de coriandre, effeuillée, ciselée
- 10 ml (2 c. à thé) piment Sambal Oelek
- 300 gr (10 oz) lentilles vertes, cuites
- 200 gr (8 oz) flocons d’avoine
- sel et poivre au goût
La garniture du burger
- Pains à burger
- Tomates, en tranches
- Laitue Boston
- Oignons rouges, en rondelles
La sauce
- 250 ml (1 tasse) de crème sûre végétalienne
- 1 lime, le zeste
- 125 ml (1/2 tasse) de feuilles de coriandre, hachées
- sel et poivre au goût
Préparation
- Dans une poêle chaude, faire sauter la tomate, le poivron, le fenouil, l’oignon et l’ail dans 20 ml (4 c. à thé) du corps gras de votre choix, 2 minutes. Ajouter le cumin, le clou de girofle, la coriandre, du sel, du poivre et laisser cuire encore 1 minute.
- À l’aide du robot culinaire, ou du mélangeur à main, réduire en purée les légumes sautés et les lentilles. Ajouter les flocons d’avoine et mixer à nouveau.
- Sur une plaque recouverte de papier parchemin ou d'un tapis en silicone, déposer un emporte pièce rond, le remplir du mélange préparé, pour former des steaks sur 2 cm d’épaisseur. Couvrir d'un film de plastique alimentaire et réserver au réfrigérateur, 1 heure.
- Préchauffer le four, la grille au centre à 200 °C (400 °F).
- Dans une poêle chaude, poêler les steaks enrobés de beurre mycryo ou dans le reste du corps gras de votre choix, des 2 côtés pour obtenir une belle coloration. Finir la cuisson au four environ 5 minutes.
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce.
