유리잔에 담긴 아마레토 커피 티라미수

Équipe La Guilde Culinaire
2024-10-04T17:52:47-04:00

Un tiramisu en verrine avec une crème mascarpone légère à l'Amaretto et zeste de citron, des biscuits à la cuillere imbibés de café fort et Amaretto, décoré de cacao extra brut et perles de chocolat. Un dessert élégant à préparer à l'avance.

자세히

인분: 6인분

준비시간: 20분

냉장고: 1시간

크림

계란 4개, 흰자와 노른자를 분리합니다

소금 한 꼬집

흰자용 설탕 60ml(4큰술)

노른자용 설탕 120ml(8큰술)

마스카포네 500g (17온스)

아마레토 120ml(8큰술)

레몬 1/2개, 레몬 껍질

커피 시럽

250ml(1컵) 진한 필터 커피

아마레토 60ml(4큰술)

레이디핑거 12개

QS 엑스트라 로 코코아 파우더 100% 코코아, 카카오 배리

QS 크리스펄스 카카오 배리

준비

크림

1. 그릇에 소금을 약간 넣고 거품기를 사용하여 달걀 흰자를 딱딱해질 때까지 치세요.

2. 설탕을 넣고 딱딱해질 때까지 계속 휘핑합니다. 책.

3. 그릇에 달걀 노른자를 넣고 거품기로 섞은 다음, 설탕을 넣고 부드럽고 거품이 많은 크림이 될 때까지 휘핑합니다(계란을 삶습니다).

4. 삶은 달걀 노른자에 마스카포네 치즈, 아마레토, 레몬 제스트를 넣고 거품기로 부드럽고 균일한 크림이 될 때까지 섞습니다.

5. 주걱을 사용하여 달걀 흰자를 넣고 부드럽게 섞어 가벼운 크림을 만듭니다.

커피 시럽

1. 꽤 진한 필터커피를 준비하세요.

2. 그릇에 커피와 아마레토를 섞습니다.

3. 스펀지 손가락을 커피 시럽에 담그세요.

4. 베린 조립

5. 각 잔의 바닥에 마스카포네 크림을 한 겹 바르고, 그 위에 번갈아가며 담가둔 비스킷 한 겹, 마스카포네 크림 한 겹, 담가둔 비스킷 한 겹을 바르고, 장식으로 코코아 가루와 초콜릿 펄을 약간 얹습니다.

6. 서빙하기 전 1시간 동안 냉장고에 보관하세요.