커피 파나코타

Équipe La Guilde Culinaire
2024-10-04T17:52:41-04:00

Une panacotta onctueuse à base de café et crème, parfumée à la vanille et zeste de citron, garnie de croustillant de doigts de dame et d'un coulis de café. Un dessert élégant à l'italienne à préparer à l'avance.

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인분: 6인분

준비시간: 15분

조리시간: 7분

냉장: 4시간

재료

250ml 51컵) 네스프레소 멜로지오 커피

500ml(2컵) 35% 크림

설탕 125ml(1/2컵)

바닐라 꼬투리 1개, 반으로 갈라서

레몬 1개, 레몬 껍질

소금 한 꼬집

젤라틴 4장을 찬물에 담가두세요 (가루 8g)

방법

1. 냄비에 커피와 크림을 넣고 데웁니다. 설탕, 바닐라 씨앗, 레몬 제스트, 소금을 약간 첨가합니다. 주걱으로 계속 저어가며 5분간 끓입니다.

2. 물기를 뺀 젤라틴 잎을 넣고 섞습니다. 젤라틴 잎은 뜨거운 액체 속에서 녹습니다.

3. 액체를 서빙 용기나 실리콘 몰드에 붓습니다. 냉장고에 4시간 동안 넣어둡니다.

4. 서빙할 때 바삭한 레이디핑거와 커피 쿨리를 약간 얹어 장식하세요.