Portions : 4
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 16 à 20 minutes
Ingrédients
Pour les fondants au chocolat
- 250 ml (1 tasse) de chocolat noir Ocoa Cacao Barry
- 190 ml (¾ tasse) de mascarpone
- 4 œufs entiers
- 150 ml (10 c. à table) de sucre
- 75 ml (5 c. à table) de farine
- 30 ml (2 c. à table) de rhum brun
- 20 ml (4 c. à thé) de poudre de cacao
- 1 pincée de sel
Pour le coulis de mangue
- 500 ml (2 tasses) de mangue, en cubes
- 90 ml (6 c. à table) d’eau
- 60 ml (4 c. à table) de sucre
- Le jus de ½ citron
- 1 pincée de sel
Préparation
Pour les fondants au chocolat
- Préchauffer le four à 200 °C (400 °F), la grille au centre.
- Dans un bain-marie, faire fondre doucement le chocolat et le mascarpone. Il est également possible de les faire fondre au four à micro-ondes, par intervalles de 20 à 30 secondes, en mélangeant entre chaque intervalle.
- Dans un bol, à l’aide d’un fouet, battre les œufs, puis incorporer le sucre.
- Ajouter la farine, le rhum, la poudre de cacao et le sel. Mélanger, puis incorporer le mélange de chocolat et de mascarpone jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
- Répartir la préparation dans 4 moules individuels préalablement graissés et enfarinés.
- Cuire au four de 14 à 18 minutes, selon la taille des moules et la texture désirée. Le pourtour doit être pris, mais le centre encore légèrement fondant.
Pour le coulis de mangue
- Dans un bol allant au four à micro-ondes, mélanger les cubes de mangue, l’eau et le sucre.
- Chauffer au four à micro-ondes de 1 à 2 minutes, jusqu’à ce que la mangue soit légèrement ramollie.
- À l’aide d’un mélangeur à main, réduire la préparation en purée fine.
- Ajouter le jus de citron et le sel, puis mélanger jusqu’à l’obtention d’un coulis homogène.
