Soupe thaï crémeuse aux nouilles de riz

Portions : 4

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 35 minutes

INGRÉDIENTS

• 4 portions de nouilles de riz 
• 1 carcasse de poulet 
• 3 feuilles de lime kaffir 
• 1 bouquet de fanes de carottes 
• 1 botte de coriandre
• 2 gousses d’ail, hachées
• 1 oignon, coupé en 4
• 15 ml (1 c. à table) gingembre en poudre 
• 90 ml (6 c à table) sauce Chimichurri 
• 90 ml (6 c à table) sauce soya
• 90 ml (6 c à table) huile de sésame
• 1 tasse de noix variées 
• 1 canne de lait de coco
• 500 ml (2 tasses) carottes râpées 
• Sel et poivre au goût

PRÉPARATION

1. Dans un bol d’eau froide, laissez tremper les nouilles de riz, 30 minutes.
2. Entre temps, dans une casserole contenant 2 l (8 tasses) d’eau, ajouter la carcasse de poulet, les feuilles de lime Kaffir, les fanes, les tiges de la botte de coriandre, l’ail, l’oignon, le gingembre, la sauce Chimichurri, la moitié de la sauce soya et de l’huile de sésame, portez à ébullition. Puis laissez mijoter, à feu moyen durant 30 minutes.
3. Dans un bol, à l’aide du pied mélangeur, broyez les noix, le lait de coco, le reste de sauce soya et d’huile de sésame.
4. Retirez la carcasse de poulet, filtrez et récupérez le bouillon. Vérifiez l’assaisonnement.
5. Dans la casserole, portez à ébullition le bouillon et plongez les nouilles égouttées juste 15 secondes.
6. Retirez et dans chaque bol, répartissez les nouilles, le bouillon, les carottes râpées, le mélange préparé et les feuilles de coriandre hachées avant de déguster.