Rendement : environ 40 truffes
Préparation : 15 minutes
Repos : 2 heures
Cuisson : 3 minutes
INGRÉDIENTS
- 350 gr (12 1/2 oz) crème à 35%
- 325 gr (11 oz) chocolat de Tanzanie Cacao Barry
- 50 gr (1 ¾ oz) beurre
- 100 gr (3 1/2 oz) cacao en poudre (quantité suffisante)
PRÉPARATION
- Dans une casserole, portez à ébullition la crème.
- À l'aide du mélangeur à main, incorporez progressivement la crème chaude dans le chocolat jusqu'à obtenir un préparation lisse et homogène.
- Quand le mélange atteint plus ou moins 35° C (95° F), incorporez le beurre.
- Remplissez une poche à douille.
- Sur une plaque recouverte d’un papier parchemin ou d’un tapis en silicone et à l'aide de la poche à douille, déposez des petites boules de préparation.
- Réservez au frais, quelques heures.
- Roulez chaque boule dans la poudre de cacao.
