Μερίδες : 4 τηγανίτες
Χρόνος προετοιμασίας : 20 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος : 10 λεπτά
Συστατικά
Ζύμη για αλμυρές κρέπες
- 250 ml (1 φλιτζάνι) αλεύρι
- 2 αυγά
- 375 ml (1 ½ φλιτζάνι) γάλα
- 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) λιωμένο βούτυρο
- 1 πρέζα αλάτι
Η γέμιση
- 250 ml (1 φλιτζάνι) τυρί ρικότα
- 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένο
- 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) φρέσκο σχοινόπρασο, ψιλοκομμένο
- 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) φρέσκο βασιλικό, ψιλοκομμένο
- 10 ml (2 κουταλάκια του γλυκού) σιρόπι σφενδάμου
- 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε κύβους
- 180 ml (3/4 φλιτζανιού) οξύ τυρί τσένταρ, τριμμένο
- 4 αυγά
- 250 ml (1 φλιτζάνι) ρόκα
- 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) ελαιόλαδο
- Αλάτι και πιπέρι για γεύση
Προετοιμασία
Ζύμη για τηγανίτες
- Σε ένα μπολ, χτυπήστε τα αυγά, το αλεύρι, το γάλα και το λιωμένο βούτυρο μέχρι να γίνουν ομοιόμορφα.
- Αφήστε το μείγμα να ξεκουραστεί για 10 λεπτά.
Η γέμιση
- Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τη ρικότα, το σκόρδο, το σχοινόπρασο, το βασιλικό, το σιρόπι σφενδάμου και τις πιπεριές.
- Αδειάστε τη γέμιση σε σακούλα για πίπες.
Μαγείρεμα και συναρμολόγηση των κρέπες
- Σε ένα καυτό, ελαφρά λαδωμένο αντικολλητικό τηγάνι, ψήστε μια κρέπα μόνο από τη μία πλευρά.
- Απλώστε το προετοιμασμένο μείγμα σε κύκλο στο κέντρο της κρέπας.
- Απλώστε το τριμμένο τσένταρ σε όλη την επιφάνεια και διπλώστε τις πλευρές για να σχηματίσετε ένα τετράγωνο, αφήνοντας ένα άνοιγμα στο κέντρο.
- Μαγειρέψτε για άλλα 2 λεπτά σε χαμηλή φωτιά για να λιώσει το τυρί και να αποκτήσει τραγανή υφή.
- Επαναλάβετε αυτά τα βήματα για τις άλλες τρεις τηγανίτες.
- Εν τω μεταξύ, σε ένα άλλο καυτό τηγάνι, μαγειρέψτε τα τηγανητά αυγά σε λίγο ελαιόλαδο. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι.
- Τοποθετήστε ένα αυγό στο κέντρο κάθε τηγανίτας.
- Σερβίρετε με σαλάτα ρόκας.
