Αυτή η κρεμώδης μπουράτα είναι το τέλειο συνοδευτικό για τα πράσινα σπαράγγια Quebec, τα πράσινα μπιζέλια και τα φασόλια edamame.
Σερβίρει 2
Συστατικά
- 1 ματσάκι πράσινα σπαράγγια του Κεμπέκ
- 15 ml ελαιόλαδο
- 5 ml σκόρδο σε σκόνη
- 5 ml σκόνη κρεμμυδιού
- αλάτι και πιπέρι
- 1 φλιτζάνι πράσινα μπιζέλια
- 1 φλιτζάνι edamame
- μερικές ελιές καλαμών
- 1 τυρί μπουράτα
- μερικά ραπανάκια, κομμένα σε λεπτές φέτες
- 1 λεμόνι
- μερικά κλαδάκια σχοινόπρασο
- μερικά φύλλα εστραγκόν
- 30 ml λευκό βαλσαμικό ξύδι La Belle Excuse
- 45 ml ελαιόλαδο La Belle Excuse
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- Λουλούδι αλάτι La Belle Excuse
Προετοιμασία
- Προθερμαίνετε το φούρνο στους 400°F ή 200°C.
-
Πλύνετε γρήγορα τα σπαράγγια. Κόψτε τις άκρες των κοτσάνων και απλώστε τα σε ένα αντικολλητικό ταψί ή αλλιώς καλύψτε τα με λαδόκολλα ή ένα στρώμα σιλικόνης.
Αλατοπιπερώνετε, προσθέτετε τη σκόνη σκόρδου και κρεμμυδιού, στύβετε το χυμό από μισό λεμόνι και περιχύνετε με ελαιόλαδο. Κόψτε το υπόλοιπο μισό λεμόνι σε φέτες και τοποθετήστε το πάνω από τα σπαράγγια. - Βάλτε τα στο φούρνο και ψήστε τα για περίπου 15 λεπτά.
- Φέρτε μια κατσαρόλα γεμάτη νερό σε βρασμό και αλατίστε. Προσθέστε τα edamame και αφού βράσουν για 2 λεπτά, προσθέστε τα πράσινα μπιζέλια (τα edamame πρέπει να βράσουν για 5 λεπτά και τα πράσινα μπιζέλια για 3 λεπτά). Θα πρέπει να παραμείνουν τραγανά και πράσινα. Στραγγίξτε τα και περάστε τα κάτω από κρύο νερό για να σταματήσει το μαγείρεμα. Είναι καλύτερο να αφαιρέσετε τη λεπτή μεμβράνη γύρω από τα φασόλια. Είναι κουραστικό, αλλά αξίζει τον κόπο! Απλά πιέστε ελαφρά τις άκρες των φασολιών.
- Σε ένα μικρό μπολ, προσθέστε τα ψιλοκομμένα μυρωδικά, το λευκό βαλσάμικο και το ελαιόλαδο. Αλατοπιπερώνετε και ανακατεύετε καλά.
- Τοποθετήστε τα σπαράγγια, τα φασολάκια, τον αρακά και τις ελιές σε ένα πιάτο σερβιρίσματος.
- Τοποθετήστε τη μπουράτα στη μέση και περιχύστε με τη βινεγκρέτ βοτάνων. Πασπαλίστε με φέτες ραπανάκι, fleur de sel και πιπέρι κατά βούληση...
Απολαύστε με φέτες φρυγανισμένου ψωμιού.
