Μερίδες : 4
Χρόνος προετοιμασίας : 25 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος : 4 λεπτά
Συστατικά
Οι γαρίδες
- 12 με 16 γαρίδες 20/30, καθαρισμένες
- 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) καυτερή σάλτσα Sambal Oelek
- 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) σησαμέλαιο
- 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) σάλτσα σόγιας
- 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) ζάχαρη
- 125 ml (1/2 φλιτζάνι) άμυλο καλαμποκιού ή αλεύρι
- 2 αυγά, χτυπημένα
- 250 ml (1 φλιτζάνι) φρυγανιά panko
- Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
Καβουρδισμένο σκόρδο
- 5 σκελίδες σκόρδο
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) ελαιόλαδο
- 1 πρέζα αλάτι
Μαγιονέζα
- 1 αυγό, κρόκος
- 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) μουστάρδα
- 500 ml (2 φλιτζάνια) λάδι κανόλα
- 1 λεμόνι, ξύσμα
- 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) χυμό λεμονιού
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) φύλλα κόλιανδρου, ψιλοκομμένα
- Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
Προετοιμασία
- Προθερμαίνετε το φούρνο με τη σχάρα στη μεσαία θέση στους 180°C (350°F).
- Τοποθετήστε τις σκελίδες σκόρδου, το ελαιόλαδο και το αλάτι σε ένα ταψί, καλύψτε το με αλουμινόχαρτο και ψήστε για περίπου 45 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει το σκόρδο. Πολτοποιήστε το σκόρδο.
- Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το sambal Oelek, το σησαμέλαιο, τη σάλτσα σόγιας και τη ζάχαρη. Στη συνέχεια, προσθέστε τις γαρίδες και αφήστε τις να μαριναριστούν.
- Ετοιμάστε τρία μπολ, ένα για το καλαμποκάλευρο, ένα για τα χτυπημένα αυγά και ένα για τη φρυγανιά panko.
- Στραγγίξτε τις γαρίδες και στη συνέχεια καλύψτε τις διαδοχικά με το κορν φλάουρ, το αυγό και τα ψίχουλα panko.
- Σε λάδι θερμαινόμενο στους 190°C (375°F), μαγειρέψτε τις γαρίδες για 3 έως 4 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
- Για τη μαγιονέζα, χτυπήστε σε ένα μπολ τον κρόκο αυγού και τη μουστάρδα και στη συνέχεια ρίξτε το λάδι κανόλα μέχρι να σταθεροποιηθεί.
- Προσθέστε το πολτοποιημένο ψημένο σκόρδο, το ξύσμα και το χυμό λεμονιού, τον κόλιανδρο, αλάτι και πιπέρι στη μαγιονέζα.
- Σερβίρετε τις γαρίδες με τη μαγιονέζα.
