Η εποχή των βατόμουρων βρίσκεται στο αποκορύφωμά της. Έτσι, τώρα είναι η κατάλληλη στιγμή για να απολαύσετε αυτά τα νόστιμα μούρα, πλούσια σε φυσικά αντιοξειδωτικά και άλλα οφέλη για την υγεία. Στην πραγματικότητα, αυτά τα νόστιμα μούρα είναι ευεργετικά στην καταπολέμηση της γήρανσης, των καρδιακών παθήσεων και του καρκίνου, μεταξύ άλλων.
Το λεμόνι ταιριάζει απόλυτα με τα μούρα, συμπεριλαμβανομένων των φραουλών, των σμέουρων και, φυσικά, των βατόμουρων. Εξ ου και ο συνδυασμός βατόμουρων και λεμονιού σε αυτό το νόστιμο κέικ, πλούσιο σε ζάχαρη και βούτυρο για να γίνει μαλακό και νόστιμο. Θα διατηρηθεί για αρκετές ημέρες χωρίς κανένα πρόβλημα.
Συστατικά (για ένα κέικ)
- 300 γρ. ζάχαρη
- 180 γραμμάρια ελαφρά λιωμένο βούτυρο
- 1,5 φλούδες λεμονιού + χυμός
- 5 αυγά
- 225 γρ. αλεύρι
- 10 ml μπέικιν πάουντερ
- 1 πρέζα αλάτι
- 170 γρ. φρέσκα βατόμουρα (ή κατεψυγμένα, οπότε το κέικ θα έχει το ίδιο χρώμα με το χυμό βατόμουρου)
Προετοιμασία
- Προθερμαίνετε το φούρνο στους 350°F ή 180°C.
- Χτυπήστε το βούτυρο, το ξύσμα λεμονιού και τη ζάχαρη σε ένα μπολ ανάμειξης.
- Προσθέστε τα αυγά και ανακατέψτε ξανά.
- Προσθέστε το αλεύρι, μια πρέζα αλάτι και το μπέικιν πάουντερ. Μόλις το μείγμα γίνει λείο, προσθέστε τα βατόμουρα και το χυμό λεμονιού.
- Ανακατέψτε αυτή τη φορά με ένα μίξερ ζαχαροπλαστικής για να αποφύγετε να συνθλίψετε τα βατόμουρα με το σύρμα.
- Βουτυρώστε και αλευρώστε μια φόρμα για κέικ ή αλείψτε την με PAM. Αδειάστε το μείγμα μέσα στη φόρμα.
- Ψήστε για περίπου 45 λεπτά. Για να ελέγξετε αν το κέικ σας έχει ψηθεί, βάλτε ένα μαχαίρι στο κέντρο του κέικ. Αν η άκρη του βγει στεγνή, το κέικ είναι έτοιμο!
- Περιμένετε μερικά λεπτά πριν ξεφορμάρετε το κέικ. Μπορείτε να τυλίξετε το κέικ σε μεμβράνη μέχρι να κρυώσει εντελώς, για να γίνει ακόμα πιο μαλακό.
