Μερίδες : 4
Χρόνοςπροετοιμασίας : 20 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος : 20 λεπτά
Συστατικά
- 250 ml (1 φλιτζάνι) μανιτάρια, ψιλοκομμένα (duxelles)
- 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) ελαιόλαδο
- 450 ml (περίπου 1 κιλό) μοσχαρίσιο κιμά
- 125 ml (1/2 φλιτζάνι) τριμμένη παρμεζάνα
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) τριμμένη φρυγανιά
- 1 αυγό
- 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) σκόνη κάρυ Madras
- Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
Η σάλτσα
- 2 κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
- 125 ml (1/2 φλιτζάνι) λευκό κρασί
- 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένο
- 10 φύλλα φρέσκου βασιλικού, ψιλοκομμένα
- 250 ml (1 φλιτζάνι) κρέμα γάλακτος 15% ή 35%
- 1/2 συμπυκνωμένο κύβο ζωμού βοδινού κρέατος ή λαχανικών (θρυμματισμένο)
- 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) μέλι
- Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
Προετοιμασία
- Σε ένα καυτό τηγάνι, σοτάρετε τα μανιτάρια, το κρεμμύδι και το σκόρδο σε λίγο λάδι μέχρι να μαλακώσουν. Αφήστε τα να κρυώσουν.
- Σε ένα μπολ που περιέχει τον κιμά μοσχαριού, την παρμεζάνα, τη φρυγανιά, το αυγό, τη σκόνη κάρυ Madras, αλάτι και πιπέρι, προσθέστε το τηγανητό μείγμα και ανακατέψτε.
- Σχηματίστε μικρές μπάλες.
- Σε ένα καυτό τηγάνι, σε δυνατή φωτιά, ροδίστε τα κεφτεδάκια σε λίγο λάδι για 2 λεπτά.
- Συνεχίστε το μαγείρεμα σε μέτρια φωτιά για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να ψηθούν. Αφαιρέστε τα και αφήστε τα στην άκρη.
- Στο ίδιο τηγάνι, σοτάρετε τα κρεμμυδάκια για 2 λεπτά.
- Στη συνέχεια σβήνετε με το λευκό κρασί, προσθέτετε το σκόρδο, το βασιλικό, την κρέμα γάλακτος, το συμπυκνωμένο ζωμό και το μέλι και σιγοβράζετε για λίγα λεπτά μέχρι να δέσει ελαφρώς η σάλτσα.
- Επιστρέφετε τα κεφτεδάκια στο τηγάνι, τα περιχύνετε με τη σάλτσα και τα μαγειρεύετε σε χαμηλή φωτιά για λίγα λεπτά.
- Σερβίρετε με ρύζι και σοταρισμένα λαχανικά.
