Καθώς τα Χριστούγεννα είναι προ των πυλών, είναι μια καλή στιγμή για να φτιάξετε μερικές κρέπες... Ακολουθεί μια συνταγή εμπνευσμένη από τις κρέπες Suzette. Συνήθως, συνοδεύονται από σάλτσα βουτύρου, ζάχαρης και χυμού πορτοκαλιού και στη συνέχεια φλαμπέρονται με Grand Marnier... Σήμερα σας προσφέρω κρέπες με μαρμελάδα πορτοκάλι, συνοδευόμενες από καραμέλα φλαμπέ με Grand Marnier... Πάμε!
Συστατικά (για 6 κρέπες)
Ζύμη για τηγανίτες
- 125 γραμμάρια αλεύρι
- 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη άχνη
- 20 γρ. λιωμένο μαλακό βούτυρο
- 1 αυγό
- 250 ml γάλα
- 1 πρέζα αλάτι
Γαρνιτούρα
- 1 βάζο μαρμελάδα πορτοκάλι
- 100 γραμμάρια ζάχαρη άχνη
- 30 γρ. μαλακό βούτυρο
- 100 ml Grand Marnier "Grande Réserve".
Προετοιμασία
- Βάλτε το αλεύρι, τη ζάχαρη και μια πρέζα αλάτι σε ένα μπολ. Ανακατέψτε καλά και κάντε μια λακκούβα.
- Προσθέστε το αυγό και το γάλα στο κέντρο και στη συνέχεια ρίξτε το αλεύρι με το σύρμα, αποφεύγοντας τους σβώλους. Προσθέστε το λιωμένο βούτυρο.
- Αν η ζύμη είναι πολύ πηχτή, προσθέστε λίγο περισσότερο γάλα- αν είναι πολύ αραιή, προσθέστε λίγο περισσότερο αλεύρι.
- Αφήστε το ζυμάρι να ξεκουραστεί για 1 ώρα.
- Λαδώστε ένα καυτό ταψί για κρέπες και ρίξτε μια κουτάλα ζύμης. Ψήστε την πρώτη πλευρά μέχρι να πάρει χρώμα και, στη συνέχεια, γυρίστε τη τηγανίτα από την άλλη πλευρά. Επαναλάβετε μέχρι να τελειώσει όλο το μείγμα.
- Γεμίστε 6 κρέπες με μαρμελάδα πορτοκάλι και διπλώστε τις στα τέσσερα.
- Λιώστε τη ζάχαρη άχνη σε ένα τηγάνι. Όταν γίνει κεχριμπαρένια, προσθέστε το βούτυρο σε μικρούς κύβους και αφήστε το να λιώσει σε χαμηλή φωτιά. Προσθέστε τις τηγανίτες και καλύψτε τις με την καραμέλα.
- Αυξάνετε τη φωτιά, ρίχνετε το Grand Marnier και το φλαμπαντίζετε για να εξατμιστεί το αλκοόλ.
- Καλύψτε καλά τις κρέπες με την καραμέλα, τοποθετήστε τις σε ένα πιάτο και σερβίρετε αμέσως.
Χρόνια πολλά σε όλους!
