Συστατικά (για 8 πανακότα)
Panna cotta
- 500 ml κρέμα γάλακτος
- 50 γρ. ζάχαρη
- 100 γρ. ποιοτικής μαύρης σοκολάτας
- 4 φύλλα ζελατίνης
Φουντούκι crunch
- 100 g ζάχαρη
- 80 γρ. φουντούκια
Προετοιμασία
- Μαλακώστε τα φύλλα ζελατίνης σε ένα μπολ με κρύο νερό.
- Βάλτε την κρέμα γάλακτος και τη ζάχαρη να βράσουν σε μια κατσαρόλα. Μόλις αρχίσει να βράζει, σβήνετε τη φωτιά, προσθέτετε τη σοκολάτα και ανακατεύετε μέχρι να λιώσει.
- Στραγγίζετε τη ζελατίνη με το χέρι και την προσθέτετε στην κρέμα μόνο όταν η σοκολάτα έχει λιώσει εντελώς.
- Αδειάζετε σε βερνίνες και αφήνετε στην κατάψυξη για 3 ώρες.
- Θρυμματίστε τα φουντούκια.
- Σε μια κατσαρόλα με βαρύ πάτο, καραμελώστε τη ζάχαρη μέχρι να γίνει κεχριμπαρένια.
- Αποσύρετε από τη φωτιά, προσθέτετε τα φουντούκια και ανακατεύετε αμέσως πριν σκληρύνει η καραμέλα.
- Απλώστε τη νουγκατίνη ανάμεσα σε δύο φύλλα λαδόκολλας και ισιώστε την με έναν πλάστη (προσέξτε να μην καείτε!).
- Λίγο πριν σερβίρετε, βγάλτε την πανακότα από το ψυγείο, κόψτε τη νουγκατίνα και βάλτε ένα τραγανό κομμάτι σε κάθε ποτήρι.
