Μερίδες : 4
Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος : 5 λεπτά
Συστατικά
- 45 ml (3 κουταλιές της σούπας) βούτυρο
- 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) μέλι
- 8 φέτες ψωμί (μπαγκέτα ή χωριάτικο ψωμί)
- 1 λίτρο (4 φλιτζάνια) φρέσκες φράουλες, κομμένες στη μέση ή στα τέσσερα
- 1 κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο
- 500 ml (2 φλιτζάνια) λαχανάκια Βρυξελλών, ψιλοκομμένα
- 4 πράσινα σπαράγγια, καθαρισμένα και κομμένα σε κορδέλες
- 125 ml (1/2 φλιτζάνι) φιστίκια ή άλλους ξηρούς καρπούς, καβουρδισμένα και θρυμματισμένα
- 1 ολόκληρη μπουράτα (περίπου 200 γρ.)
Βινεγκρέτ βασιλικού (ανάμικτη)
- 90 ml (6 κουταλιές της σούπας) έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 45 ml (3 κουταλιές της σούπας) λευκό βαλσάμικο ξύδι
- 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) ξύδι από κόκκινο κρασί
- 1 μικρή σκελίδα σκόρδο
- 45 ml (3 κουταλιές της σούπας) φρέσκα φύλλα βασιλικού
- Αλάτι και πιπέρι για γεύση
Προετοιμασία
- Σε ένα ψηλό δοχείο, χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ χειρός, χτυπήστε το ελαιόλαδο, το λευκό βαλσάμικο, το ξύδι από κόκκινο κρασί, το σκόρδο και τον βασιλικό μέχρι να γίνουν λείο. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι. Αφήστε αυτή τη βινεγκρέτ στην άκρη.
- Σε ένα καυτό τηγάνι, λιώστε το βούτυρο και το μέλι, προσθέστε τις φέτες ψωμιού και ψήστε τις και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανές. Αφήστε τα στην άκρη.
- Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε τις φράουλες, το ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι, τα λαχανάκια Βρυξελλών, τις κορδέλες σπαραγγιού και τα καβουρδισμένα καρύδια. Προσθέστε περίπου τα 3/4 της βινεγκρέτ και ανακατέψτε απαλά.
- Μεταφέρετε τη σαλάτα σε ένα μεγάλο πιάτο σερβιρίσματος.
- Τοποθετήστε ολόκληρη την burrata στο κέντρο, περιχύστε με λίγη από την υπόλοιπη βινεγκρέτ και αλατοπιπερώστε γενναιόδωρα.
- Τοποθετήστε τα κρουτόν γύρω από τη σαλάτα και, λίγο πριν το σερβίρισμα, κόψτε τη μπουράτα σε φέτες.
