Μια πολύ γρήγορη και εύκολη σούπα που μπορείτε να φτιάξετε όταν έχετε μια χύτρα ταχύτητας (ή μια presto). Είναι ζεστή, πολύχρωμη και νόστιμη!
Χρησιμοποίησα κολοκύθα, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ό,τι έχετε διαθέσιμο.
Προσέξτε το κόκκινο φέρετρο: ανάλογα με την πάστα που έχετε, θα είναι πιο δυνατό ή πιο αδύναμο. Και να θυμάστε ότι τα μπαχαρικά χρειάζονται λίγο χρόνο για να απελευθερώσουν τη γεύση τους. Έτσι, η σούπα σας μπορεί να είναι ελαφρώς πιο καυτερή λίγες μέρες αργότερα!
Συστατικά (για 4 άτομα)
- 2 φλιτζάνια καρότα, καθαρισμένα και ψιλοκομμένα
- 3 φλιτζάνια βουτυρόψωμο, καθαρισμένο και ψιλοκομμένο
- 3 φλιτζάνια γλυκοπατάτες, καθαρισμένες και ψιλοκομμένες
- 1 κρεμμύδι, καθαρισμένο και ψιλοκομμένο
- 10 ml κόκκινη πάστα καριτέ, ανάλογα με τη γεύση
- 1 κουτί γάλα καρύδας (400 ml)
- 1 κύβος ζωμού κοτόπουλου ή λαχανικών
- Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
- Νερό
Προετοιμασία
- Τοποθετήστε όλα τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα ή χύτρα ταχύτητας.
- Προσθέστε τον κύβο ζωμού, αλάτι και πιπέρι.
- Περιχύστε τα λαχανικά με κρύο νερό μέχρι να καλυφθούν πλήρως.
- Κλείστε τη χύτρα ταχύτητας και μετρήστε 15 λεπτά από τη στιγμή που θα σφυρίξει η βαλβίδα. Εάν χρησιμοποιείτε κατσαρόλα, μαγειρέψτε για περίπου 30 λεπτά σε νερό που σιγοβράζει.
- Τρυπήστε τα λαχανικά για να ελέγξετε το βαθμό ψησίματός τους: θα πρέπει να είναι αρκετά μαλακά.
- Μόλις μαγειρευτούν τα λαχανικά, χτυπήστε τη σούπα στο μπλέντερ.
- Προσθέστε το γάλα καρύδας και το κόκκινο φέρετρο.
- Προσαρμόστε το καρύκευμα και σερβίρετε ζεστή, με κρουτόν σκόρδου ή αλατισμένη γρανίτα.
