Μερίδες : 4
Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος : 10 λεπτά
Συστατικά
Το ψάρι
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 10 ml (2 κουταλιές της σούπας) σκόνη τσίλι
- 5 ml (1 κουταλάκι του γλυκού) αλεσμένοι σπόροι κύμινου
- 5 ml (1 κουταλάκι του γλυκού) καπνιστή πάπρικα σε σκόνη
- 1/2 λάιμ, χυμός
- 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) ελαιόλαδο
- 500 γρ. φιλέτα λευκού ψαριού (μπακαλιάρος, ιππόγλωσσα ή τιλάπια)
- Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
Σάλτσα καρπουζιού
- 500 ml (2 φλιτζάνια) καρπούζι, ψιλοκομμένο σε κύβους
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) γκρίζο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο
- 1/2 jalapeño, χωρίς σπόρους και μεμβράνες, ψιλοκομμένο (ή ανάλογα με τη γεύση)
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) φρέσκα φύλλα κορίανδρου, ψιλοκομμένα
- 1 λάιμ, χωρίς χυμό
- Αλάτι κατά βούληση
Άλλα συστατικά
- 8 μικρές τορτίγιες καλαμποκιού ή σιταριού
- 125 ml (1/2 φλιτζάνι) ξινή κρέμα ή απλό γιαούρτι
- Φέτες λάιμ, για το σερβίρισμα
Προετοιμασία
- Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το τσίλι σε σκόνη, το κύμινο, την πάπρικα, το αλάτι και το πιπέρι.
- Προσθέστε το χυμό λάιμ και το ελαιόλαδο.
- Επικαλύψτε τα φιλέτα ψαριού με αυτό το μείγμα.
- Σε ένα καυτό τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, μαγειρέψτε τα φιλέτα ψαριού σε λίγο λάδι για 3 έως 4 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσουν και να ψηθούν.
- Εν τω μεταξύ, σε ένα μπολ, συνδυάστε το καρπούζι, το κρεμμυδάκι, το jalapeño, τον κόλιανδρο, το χυμό λεμονιού, το αλάτι και το πιπέρι. Προσαρμόστε το καρύκευμα. Αφήστε το στην άκρη στο ψυγείο.
- Ζεσταίνετε τις τορτίγιες σε ένα στεγνό τηγάνι ή στο φούρνο μικροκυμάτων.
- Βάλτε το ψάρι, τη σάλτσα καρπουζιού και την κρέμα γάλακτος σε κάθε τορτίγια και σερβίρετε με φέτες λάιμ.
ΥΓ: Για τη συνταγή μπάρμπεκιου, λαδώστε καλά τη σχάρα πριν τοποθετήσετε τα φιλέτα ψαριού σε αυτήν. Μπορείτε επίσης να ψήσετε τις τορτίγιες απευθείας στο μπάρμπεκιου για ακόμα περισσότερη γεύση.
