Σερβίρει 2
Συστατικά
- 1 φιλέτο φρέσκου σολομού
- 30 ml μαγιονέζα
- 15 ml ψιλοκομμένη κάπαρη
- 15 ml αγγουράκια ψιλοκομμένα
- 15 ml ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια
- 1/2 αβοκάντο, κομμένο σε κύβους
- Χυμός 1/2 λάιμ
- Καυτερή σάλτσα κατά βούληση
- 2 μερίδες πατατάκια
- 2 χούφτες ρόκα
- 15 ml λευκό βαλσάμικο ξύδι
- 30 ml ελαιόλαδο
- Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
- 2 κάπαρη (μεγάλη κάπαρη)
Προετοιμασία
- Προθερμαίνετε τη φριτέζα στους 375°F ή 180°C.
- Αφαιρέστε την πέτσα από το φιλέτο σολομού και κόψτε το σε μικρούς κύβους (5 mm επί 5 mm). Τοποθετήστε τις μπριζόλες σε μια φριτέζα.
- Προσθέστε το αβοκάντο, τη μαγιονέζα, το χυμό λάιμ, την κάπαρη, τα αγγουράκια, το φρέσκο κρεμμύδι, την καυτερή σάλτσα, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύετε καλά και προσαρμόζετε το καρύκευμα αν χρειάζεται. Αφήστε το στην άκρη στο ψυγείο.
- Ετοιμάστε τη σαλάτα ρόκα. Τοποθετήστε τη ρόκα, το λευκό βαλσαμικό ξύδι, το ελαιόλαδο, μια πρέζα αλάτι και 2 στροφές του μύλου πιπεριού σε ένα μπολ ανάμειξης.
- Μαγειρέψτε τα τσιπς στη φριτέζα. Μόλις ροδίσουν, βγάλτε τα από τη φριτέζα και τοποθετήστε τα σε απορροφητικό χαρτί. Αλατίστε τα με αλάτι.
- Τοποθετήστε τα ψάρια στα πιάτα χρησιμοποιώντας έναν ψηλό κόφτη ή ένα δαχτυλίδι ταρτάρ. Πιέστε ελαφρά με ένα κουτάλι.
- Αφαιρέστε προσεκτικά τον κύκλο και τοποθετήστε τη σαλάτα ρόκα και τα τσιπς.
- Ολοκληρώστε με μια κάπαρη σε κάθε ταρτάρ.
