Συστατικά (για 6 άτομα)
Για τη ζύμη κρούστας:
- 250 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 50 γρ. ζάχαρη
- 125 γρ. κρύο βούτυρο, κομμένο σε μικρούς κύβους
- 1 αυγό
- Λίγο νερό αν χρειάζεται
Για την κρέμα καρυδιού:
- 100 γρ. αλεσμένα πεκάν
- 100 γρ. μαλακό βούτυρο
- 100 γρ. ζάχαρη
- 2 αυγά
- περίπου 8 κομμάτια ραβέντι, κομμένα σε κομμάτια 3 εκατοστών
Προετοιμασία
- Κοσκινίστε τη ζάχαρη και το αλεύρι σε ένα μπολ. Προσθέστε τους κύβους βουτύρου και δουλέψτε τους στη ζύμη με τα δάχτυλά σας.
- Προσθέστε το αυγό και ανακατέψτε με τα χέρια σας για να σχηματιστεί μια μπάλα. Αν η ζύμη είναι πολύ εύθρυπτη, προσθέστε μερικές σταγόνες νερό.
- Ζυμώνετε ελαφρά, ισιώνετε τη ζύμη σε δίσκο, τυλίγετε σε μεμβράνη και αφήνετε να ξεκουραστεί στο ψυγείο για 30 λεπτά.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 350°F / 180°C.
- Αλευρώστε την επιφάνεια εργασίας και ανοίξτε τη ζύμη σε πάχος 5 mm. Τοποθετήστε σε μια φόρμα για τάρτες και τρυπήστε με ένα πιρούνι.
- Βάλτε τη ζύμη στο ψυγείο για άλλα 10 λεπτά. Καλύψτε με λαδόκολλα και προσθέστε κεραμικές μπάλες ή αποξηραμένα φασόλια. Ψήστε για περίπου 10 λεπτά.
- Σε ένα μπολ, ανακατέψτε με ένα μίξερ ζαχαροπλαστικής τα πεκάν σε σκόνη, το μαλακό βούτυρο και τη ζάχαρη. Προσθέστε τα αυγά και ανακατέψτε μέχρι να γίνει ένα λείο μείγμα.
- Γεμίστε την προψημένη βάση της τάρτας με την κρέμα ξηρών καρπών.
- Τοποθετήστε τα τμήματα ραβέντι σε γεωμετρικό μοτίβο, πιέζοντας τα ελαφρά μέσα στην κρέμα.
- Τοποθετήστε τη βάση στο φούρνο για περίπου 20 λεπτά, μέχρι η τάρτα να ροδίσει.
- Αφήστε τη να κρυώσει πριν την αφαιρέσετε από τη φόρμα.
Πρόταση: Σερβίρετε αυτή την τάρτα με μια μπάλα παγωτό βανίλια για μια ακόμα πιο νόστιμη απόλαυση.
