Συστατικά (για 6 άτομα)
- 1 έτοιμη σφολιάτα με καθαρό βούτυρο
- 8 κίτρινα ροδάκινα
- 200 γρ. ζάχαρη
- 1 λίτρο νερό
- Μια ντουζίνα φύλλα φρέσκιας βερβέννας
Προετοιμασία
- Κόψτε τα ροδάκινα στη μέση σταυρωτά (οριζόντια).
- Προσθέστε τη ζάχαρη, το νερό και τα φύλλα βερβεσίνης σε μια μεγάλη κατσαρόλα και αφήστε τα να βράσουν. Χαμηλώνετε τη φωτιά, προσθέτετε τα μισά ροδάκινα και τα ποσάρχετε για περίπου δέκα λεπτά σε μέτρια φωτιά. Η φλούδα θα πρέπει να βγαίνει εύκολα.
- Αφαιρέστε τα ροδάκινα από το σιρόπι χρησιμοποιώντας μια κουτάλα και αφήστε τα στην άκρη σε μια σχάρα. Αφαιρέστε τη φλούδα.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 350°F / 180°C.
- Βουτυρώστε και ζαχαρώστε μια φόρμα για τάρτες. Τοποθετήστε τα μισά ροδάκινα στη φόρμα, με την πλάτη τους προς τον πυθμένα, και καλύψτε τα με σφολιάτα. Βάλτε την τυχόν περίσσεια ζύμης μέσα στη φόρμα. Τρυπήστε τη ζύμη με ένα πιρούνι.
- Βάλτε τη στο φούρνο και ψήστε για περίπου 30 λεπτά. Η τάρτα είναι έτοιμη όταν η σφολιάτα ροδίσει και γίνει τραγανή.
- Βγάλτε την από το φούρνο και περιμένετε 1 ώρα πριν την αφαιρέσετε από τη φόρμα. Προσέξτε τους χυμούς που μπορεί να τρέξουν όταν την ξεφορμάρετε!
Συμβουλή: μπορείτε να φιλτράρετε και να διατηρήσετε το σιρόπι ροδάκινου-βερβένου. Απολαύστε το αραιωμένο σε λίγο φρέσκο νερό ή σε ένα κοκτέιλ. Διατηρείται έως και 2 εβδομάδες στο ψυγείο σε γυάλινο μπουκάλι.
