Συστατικά (για 4 άτομα)
- 1 κιλό χοιρινό φιλέτο Κεμπέκ
- 750 ml (3 φλιτζάνια) lager
- 250 ml (1 φλιτζάνι) σιρόπι σφενδάμου
- 750 ml (3 φλιτζάνια) ζωμό βοδινού κρέατος
- 2 καρότα, κομμένα σε ροδέλες
- 1 κρεμμύδι, χοντροκομμένο
- ½ πράσο, χοντροκομμένο (πράσινο και λευκό)
- 2 φύλλα δάφνης
- 10 ml αποξηραμένο θυμάρι
- 30 ml λάδι κανόλα
- Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
Προετοιμασία
- Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 275°F (135°C).
- Ζεσταίνετε το λάδι κανόλα σε ένα πυρίμαχο σκεύος και ροδίζετε το χοιρινό ψητό από κάθε πλευρά.
- Σβήνετε τα υγρά ψησίματος ρίχνοντας τη μπύρα στο καυτό σκεύος.
- Προσθέστε το σιρόπι σφενδάμου, το ζωμό βοδινού κρέατος, τα καρότα, το κρεμμύδι, το πράσο, τα φύλλα δάφνης και το θυμάρι και αλατοπιπερώστε.
- Σκεπάζετε και μαγειρεύετε στο φούρνο σε χαμηλή θερμοκρασία για 7 έως 8 ώρες.
- Μόλις ψηθεί, βγάλτε το ψητό και αφαιρέστε το σπάγκο. Αφήστε το να κρυώσει πριν το ξεφλουδίσετε για να μην καείτε.
- Σουρώνετε τους χυμούς μαγειρέματος και τους μειώνετε σε μέτρια φωτιά μέχρι να έχετε μια σιροπιαστή σάλτσα (περίπου 1 ώρα). Προσαρμόστε το καρύκευμα.
- Τεμαχίζετε το κρέας και το τοποθετείτε σε ένα πιάτο. Καλύψτε γενναιόδωρα με τη σάλτσα και ξαναζεστάνετε στο φούρνο σε χαμηλή φωτιά πριν το σερβίρισμα.
