Μερίδες : 2
Χρόνοςπροετοιμασίας : 20 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος : 25 λεπτά
Συστατικά
- 2 μεγάλα κίτρινα κρεμμύδια, κομμένα σε λεπτές φέτες
- 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένο
- 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) βούτυρο
- 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) ελαιόλαδο
- 60 ml (1/4 φλιτζανιού) λευκό κρασί
- 500 ml (2 φλιτζάνια) ζωμό βοδινού κρέατος
- 1 πρέζα βότανα της Προβηγκίας
- 5 ml (1 κουταλάκι του γλυκού) βαλσαμικό ξύδι
- 4 φέτες αγροτικό ψωμί
- 4 έως 6 φέτες τυρί ρακλέτ
- 125 ml (1/2 φλιτζάνι) τριμμένο τυρί (τύπου Emmental ή Gruyère)
- Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
Προετοιμασία
- Σε μια καυτή κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά, ροδίστε τα κρεμμύδια στο βούτυρο και το λάδι για περίπου 5 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να πάρουν χρώμα.
- Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε για ένα λεπτό ακόμα.
- Στη συνέχεια σβήνετε με το λευκό κρασί και μειώνετε εντελώς.
- Προσθέστε τα μυρωδικά της Προβηγκίας και το ζωμό βοδινού κρέατος και σιγοβράστε για άλλα δέκα λεπτά για να μουλιάσουν καλά τα κρεμμύδια.
- Χρησιμοποιώντας ένα κόσκινο ή μια αράχνη, αφαιρέστε και μεταφέρετε τα κρεμμύδια σε ένα καυτό τηγάνι, προσθέστε το βαλσάμικο ξύδι και αφήστε τα να μειωθούν και να καραμελώσουν ελαφρώς.
- Εν τω μεταξύ, μειώστε τον υπόλοιπο ζωμό κατά το ήμισυ στην κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά.
- Προθερμαίνετε το φούρνο, με τη μεσαία σχάρα να έχει ρυθμιστεί στο γκριλ.
- Τοποθετήστε τις φέτες ψωμιού σε ένα πυρίμαχο ταψί στρωμένο με λαδόκολλα ή σιλικονούχο στρώμα. Απλώστε το τυρί ρακλέτ σε δύο φέτες ψωμιού και το τριμμένο τυρί στις άλλες δύο φέτες.
- Απλώστε τα καραμελωμένα κρεμμύδια πάνω στις φέτες ψωμιού και κλείστε τις για να σχηματίσουν σάντουιτς.
- Σε ένα καυτό τηγάνι, ψήστε και τις δύο πλευρές των σάντουιτς σε λίγο βούτυρο μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά.
- Σερβίρετε τα σάντουιτς ζεστά, με τη μείωση του ζωμού ως ντιπ, για όλη τη γεύση της κρεμμυδόσουπας.
