Συνιστώ να χρησιμοποιήσετε τραγανό φυστικοβούτυρο για επιπλέον υφή στο κέικ σας.
Υλικά (για 12 ωραίες φέτες)
- 4 μέτριες ώριμες μπανάνες, πολτοποιημένες
- 100 γρ. πιστόλια μαύρης σοκολάτας
- 160 γρ. τραγανό φυστικοβούτυρο
- 80 g σιρόπι σφενδάμου
- 160 γρ. αλεύρι
- 10 ml μπέικιν πάουντερ
- 2,5 ml αλάτι
- 2 αυγά
- 1 χούφτα κομματάκια μαύρης σοκολάτας
Προετοιμασία
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C (350°F).
- Λιώστε τα κομματάκια σοκολάτας και το φυστικοβούτυρο στο φούρνο μικροκυμάτων ή σε μπεν μαρί.
- Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τις πολτοποιημένες μπανάνες με τη λιωμένη σοκολάτα και το φυστικοβούτυρο.
- Προσθέστε το σιρόπι σφενδάμου και τα αυγά και χτυπήστε με το σύρμα μέχρι να γίνει λείο.
- Διπλώστε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι χρησιμοποιώντας ένα μίξερ ζαχαροπλαστικής.
- Τέλος, προσθέστε τα κομματάκια σοκολάτας και ανακατέψτε απαλά.
- Βουτυρώστε και αλευρώστε μια φόρμα για κέικ (ή ψεκάστε με λάδι). Ρίξτε μέσα το μείγμα. Μπορείτε να τοποθετήσετε από πάνω μια επιπλέον μπανάνα, κομμένη στη μέση κατά μήκος.
- Τοποθετήστε τη φόρμα στη μέση του φούρνου και ψήστε για περίπου 45 λεπτά. Ελέγξτε με ένα μαχαίρι ή μια ξύλινη σφήνα: θα πρέπει να βγει στεγνό.
- Αφήστε το να κρυώσει για λίγα λεπτά πριν το ξεφορμάρετε.
- Για ένα παρακμιακό επιδόρπιο, σερβίρετε κάθε φέτα με μια μπάλα παγωτό (βανίλια, σοκολάτα ή καραμέλα), μερικές φέτες μπανάνας, θρυμματισμένα φιστίκια και μια κουταλιά ελαφρώς ζεσταμένης καραμέλας fleur de sel.
