Συστατικά για 4 άτομα (8 βάφλες)
Για τις βάφλες
- 4 φέτες ζαμπόν προσούτο
- 200 γραμμάρια τριμμένο τυρί Migneron de Charlevoix
- 60 ml ψιλοκομμένος φρέσκος μαϊντανός
- 10 ml μπέικιν πάουντερ
- 400 ml γάλα
- 300 γρ. αλεύρι
- 50 γρ. λιωμένο μαλακό βούτυρο
- 2 αυγά
- Αλάτι και πιπέρι για γεύση
Για τη σαντιγί με κάρυ
- 300 ml κρέμα γάλακτος
- 1 κουταλάκι του γλυκού κίτρινο κάρυ σε σκόνη
- Αλάτι και πιπέρι για γεύση
Προετοιμασία
- Προθερμαίνετε το φούρνο στους 400°F / 200°C.
- Ανακατέψτε την κρέμα γάλακτος με τη σκόνη κάρυ, το αλάτι και το πιπέρι. Ρίξτε την κρέμα σε ένα σιφόνι κρέμας. Τοποθετήστε ένα φυσίγγιο αερίου, ανακινήστε το σιφόνι και αφήστε το στην άκρη σε δροσερό μέρος.
- Τοποθετήστε τις φέτες ζαμπόν σε ένα ταψί με λαδόκολλα ή σιλικόνη. Αφήστε τα να στεγνώσουν στο φούρνο για περίπου 15 λεπτά. Αφήστε το να σκληρύνει στον καθαρό αέρα πάνω σε μια σχάρα και στη συνέχεια χτυπήστε το σε ένα μικρό επεξεργαστή τροφίμων για να πάρετε μια σκόνη.
- Σε ένα μπολ, χτυπήστε μαζί το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι και το πιπέρι. Στο κέντρο, προσθέστε τα αυγά με το λιωμένο βούτυρο και στη συνέχεια το γάλα λίγο-λίγο, ανακατεύοντας μέχρι να γίνει λείο. Προσθέστε το τριμμένο τυρί, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και τη σκόνη ζαμπόν και ανακατέψτε.
- Αφήστε το μείγμα να ξεκουραστεί για 1 ώρα.
- Ζεσταίνετε τη βαφλιέρα και την αλείφετε με λίγο λάδι κανόλα. Ρίξτε μια κουτάλα με το μείγμα.
- Μαγειρέψτε τις βάφλες για περίπου 3 λεπτά. Σερβίρετε ζεστές με τη σαντιγί κάρυ.
