Μερίδες : 4
Χρόνος προετοιμασίας: 25 λεπτά
Μαρινάρισμα : 1 έως 24 ώρες
Χρόνος μαγειρέματος : 35 λεπτά
Συστατικά
Κοτόπουλο και μαρινάδα
- 4 στήθη κοτόπουλου, σε κύβους
- 250 ml (1 φλιτζάνι) απλό γιαούρτι
- 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) πάπρικα
- 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) κύμινο, αλεσμένο
- 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) σπόροι κόλιανδρου, αλεσμένοι
- 1 λεμόνι, ξεφλουδισμένο
- Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
Η σάλτσα
60 ml (4 κουταλιές της σούπας) βούτυρο, μοιρασμένο
30 ml (2 κουταλιές της σούπας) ελαιόλαδο
1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
30 ml (2 κουταλιές της σούπας) φρέσκο τζίντζερ, τριμμένο
30 ml (2 κουταλιές της σούπας) πελτέ ντομάτας
30 ml (2 κουταλιές της σούπας) garam masala
15 ml (1 κουταλιά της σούπας) πάπρικα
250 ml (1 φλιτζάνι) καβουρδισμένα καρύδια κάσιους
250 ml (1 φλιτζάνι) κονσερβοποιημένες θρυμματισμένες ντομάτες
250 ml (1 φλιτζάνι) ζωμό κοτόπουλου
250 ml (1 φλιτζάνι) κρέμα γάλακτος 15% ή 35%
15 ml (1 κουταλιά της σούπας) ζάχαρη
30 ml (2 κουταλιές της σούπας) φρέσκο χυμό λεμονιού
Φρέσκα φύλλα κόλιανδρου, ψιλοκομμένα (προαιρετικά)
Μαγειρεμένο ρύζι μπασμάτι
Προετοιμασία
- Σε ένα μπολ ανακατεύετε τους κύβους κοτόπουλου, το γιαούρτι, την πάπρικα, το κύμινο, τον κόλιανδρο, το αλάτι και το πιπέρι.
- Σκεπάζετε και αφήνετε να μαριναριστεί στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα και, αν είναι δυνατόν, για 24 ώρες.
- Σε ένα καυτό τηγάνι, λιώστε το μισό βούτυρο και το ελαιόλαδο και ροδίστε τα μαριναρισμένα κομμάτια κοτόπουλου μέχρι να ροδίσουν.
- μέχρι να πάρουν ωραίο χρώμα. Αφαιρέστε τα και αφήστε τα στην άκρη.
- Στο ίδιο τηγάνι, τσιγαρίστε το κρεμμύδι μέχρι να γίνει διάφανο.
- Προσθέτετε το σκόρδο και το τζίντζερ, στη συνέχεια τον πελτέ ντομάτας, το garam masala και την πάπρικα και ανακατεύετε να ενωθούν.
- Προσθέστε τα καβουρδισμένα καρύδια κάσιους, τις θρυμματισμένες ντομάτες, τον ζωμό και τη ζάχαρη και χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ για να τα ανακατέψετε όλα μαζί.
- Προσθέστε το κοτόπουλο και σιγοβράστε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά.
- Προσθέστε την κρέμα γάλακτος και το χυμό λεμονιού και ελέγξτε το καρύκευμα.
- Πασπαλίστε με τον κόλιανδρο και σερβίρετε με το ρύζι μπασμάτι.
