Μερίδες: περίπου 15 μπισκότα
Συστατικά
- 150 γρ. πιστόλια μαύρης σοκολάτας Tanzanie 75%, ελαφρώς ψιλοκομμένα
- 150 γρ. πεκάν, ελαφρά ψιλοκομμένα
- 150 γρ. μαλακό αλατισμένο βούτυρο
- 150 γρ. καστανή ζάχαρη
- 1 αυγό
- 180 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
Προετοιμασία
- Είναι καλύτερο να βγάλετε και να ζυγίσετε όλα τα υλικά και στη συνέχεια να τα ανακατέψετε όταν είναι όλα σε θερμοκρασία δωματίου, ειδικά το βούτυρο, το οποίο πρέπει να έχει κρεμώδη υφή.
- Προθερμαίνετε το φούρνο στους 350°F ή 180°C.
- Βάλτε το βούτυρο σε ένα μεγάλο μπολ μαζί με την καστανή ζάχαρη και ανακατέψτε με μια μαρίζ (σπάτουλα σιλικόνης) μέχρι το μείγμα να γίνει λείο. Προσθέστε το αυγό, ανακατέψτε και στη συνέχεια προσθέστε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ. Ανακατεύετε χοντροκομμένα και προσθέτετε τη σοκολάτα και τους ξηρούς καρπούς μέχρι το μείγμα να γίνει λείο. Είναι σημαντικό να μην ανακατέψετε υπερβολικά τη ζύμη.
- Χρησιμοποιώντας μια κουτάλα παγωτού, πλάθουμε τη ζύμη σε μπάλες και τις τοποθετούμε σε απόσταση μεταξύ τους σε ένα ταψί που είναι στρωμένο με χαρτί ψησίματος (περγαμηνή ή στρώμα σιλικόνης) χωρίς να τις ισιώσουμε. Θα πάρουν το σχήμα τους όταν ψηθούν.
- Βάλτε τα στο φούρνο για περίπου 15 λεπτά. Βγάλτε τα μπισκότα και αφήστε τα στο καυτό ταψί για 5 λεπτά και, στη συνέχεια, αφήστε τα να κρυώσουν σε μια σχάρα.
- Μην βγάλετε τα μπισκότα από το ταψί κατευθείαν από το φούρνο, γιατί είναι πολύ μαλακά και μπορεί να σπάσουν.
Το μυστικό για ένα επιτυχημένο μπισκότο είναι να τα υποψήσετε ελαφρώς, πράγμα που θα εξασφαλίσει ότι το μπισκότο θα παραμείνει μαλακό στο εσωτερικό του.
