Συστατικά
Τα spring rolls
- 250 γρ. βερμικέλι φασολιών
- 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) σάλτσα σόγιας
- (10) φύλλα ρυζιού
- (1) καρότο, ψιλοκομμένο
- (1) κόκκινη πιπεριά, ξεσποριασμένη και ψιλοκομμένη
- (1/2) αγγούρι, ψιλοκομμένο
- (1/4) μαρούλι Βοστώνης, πλυμένο και χωρίς φύλλα
Συμπληρωματική γαρνιτούρα
- Πράσινα κρεμμύδια
- Φύλλα μέντας
- Φύλλα κορίανδρου
- Μαγειρεμένο και τεμαχισμένο κοτόπουλο
- Μαγειρεμένες γαρίδες
Σάλτσα φιστικιού
- 250 ml (1 φλιτζάνι) φυσικό φυστικοβούτυρο
- 250 ml (1 φλιτζάνι) γάλα καρύδας
- 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) σάλτσα sambal oelek
- 35 ml (1/8 φλιτζανιού) ξύδι ρυζιού
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) σάλτσα hoisin
Προετοιμασία
- Μουλιάστε τα βερμικέλια σε ένα μπολ με κρύο νερό για 30 λεπτά. Στραγγίζουμε.
- Βάλτε τα βερμικέλια σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό, αφαιρέστε τα αμέσως, στραγγίστε τα και αφήστε τα να κρυώσουν κάτω από κρύο νερό.
- Σε ένα μπολ, προσθέστε τη σάλτσα σόγιας στο βερμικέλι και ανακατέψτε.
- Σε μικρά μπολ, τοποθετήστε τα διάφορα υλικά για τη γέμιση, ώστε να τα έχετε όλα στη διάθεσή σας όταν έρθει η ώρα να γεμίσετε τα ρολά.
- Ετοιμάστε ένα μεγάλο μπολ με πολύ ζεστό νερό.
- Πάρτε ένα φύλλο ρυζιού και βυθίστε το γρήγορα στο καυτό νερό.
- Τοποθετήστε το μαλακό φύλλο ρυζιού στην επιφάνεια εργασίας, γεμίστε το με τα διάφορα υλικά και τυλίξτε το σε ρολό. Επαναλάβετε για να σχηματίσετε τα άλλα ρολά.
Η σάλτσα φιστικιού
Σε ένα μπολ, χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ χειρός ή ένα σύρμα, ανακατέψτε το φυστικοβούτυρο, το γάλα καρύδας, τη σάλτσα sambal oelek, το ξίδι ρυζιού και τη σάλτσα hoisin μέχρι να γίνει λεία.