Σπαγγέτι με πικάντικες ντομάτες και μπέικον

Μερίδες : 4

Χρόνοςπροετοιμασίας : 15 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος : 25 λεπτά

Συστατικά

• 12 φέτες μπέικον, κομμένες σε μικρά κομμάτια
• 8 κουταλιές της σούπας (120 ml) ελαιόλαδο
• 4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 5 ml (1 κουταλάκι του γλυκού) νιφάδες τσίλι
• 250 ml (1 φλιτζάνι) τριμμένο καρότο
• 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 750 ml (3 φλιτζάνια) κουλί ντομάτας
• 1 ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο
• 4 μερίδες σπαγγέτι, μαγειρεμένα al dente
• 500 ml (2 φλιτζάνια) πηγμένο τυρί
• Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση

Προετοιμασία

1. Σε ένα τηγάνι, ψήστε τα κομμάτια μπέικον μέχρι να γίνουν τραγανά. Αφήστε το στην άκρη σε απορροφητικό χαρτί.
2. Σε ένα τηγάνι, ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και προσθέτετε το σκόρδο, τις νιφάδες τσίλι και το αφήνετε για 1 λεπτό.
3. Προσθέστε το καρότο και το κρεμμύδι και μαγειρέψτε για 2 έως 3 λεπτά.
4. Προσθέστε το κουλί ντομάτας, μειώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 10 λεπτά.
5. Προσθέστε τον μαϊντανό και ελέγξτε το καρύκευμα με αλάτι και πιπέρι.
6. Προσθέστε τα μαγειρεμένα ζυμαρικά στη σάλτσα και ανακατέψτε καλά.
7. Προσθέστε το μπέικον και το τυρί τυρί και ανακατέψτε καλά. Σερβίρετε αμέσως.