Σερβίρει 4 άτομα
Συστατικά
- 12 κέικ καλαμποκιού 6 ιντσών
- 1 μικρό κουνουπίδι
- 1 φλιτζάνι αλεύρι
- 3 αυγά
- 1 φλιτζάνι καρυκευμένη φρυγανιά (αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά της επιλογής σας: πάπρικα, σκόνη κάρυ, σκόνη κόλιανδρου κ.λπ.)
- 1 λίτρο φυτικό λάδι (κανόλα, ηλιέλαιο, φυστίκι κ.λπ.)
- 8 ντομάτες κοκτέιλ
- 1/4 τριμμένο κόκκινο λάχανο
- 1 φλιτζάνι καλαμπόκι
- 2 ώριμα αβοκάντο
- 1/3 φλιτζάνι (80 ml ή 6 κουταλιές της σούπας) κρέμα γάλακτος
- χυμό από ένα λάιμ
- 1/2 μάτσο κόλιανδρο, χωρίς φύλλα
- αλάτι / πιπέρι / τσίλι κατά βούληση
Προετοιμασία
- Ετοιμάστε όλα τα γαρνιτούρα σε ξεχωριστά μπολ και αφήστε τα στην άκρη: τις ντομάτες κοκτέιλ κομμένες στα 4, το ψιλοτριμμένο κόκκινο λάχανο, το οποίο μπορεί να έχει αλειφθεί ελαφρά με ξύδι και αλάτι, και το στραγγισμένο καλαμπόκι.
- Βάλτε μια κατσαρόλα με νερό σε βρασμό. Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε το κουνουπίδι: αφαιρέστε τα φύλλα και κόψτε το σε κομμάτια μεγέθους καρυδιού. Αλατίστε το νερό μόλις πάρει βράση και βυθίστε τα κομμάτια του κουνουπιδιού. Αφήστε το να μαγειρευτεί για περίπου 3 λεπτά αφού το νερό ξαναβρεθεί. Το κουνουπίδι θα πρέπει να είναι ακόμα σφιχτό στο κέντρο. Δοκιμάστε με την άκρη ενός μαχαιριού. Αφαιρέστε τα κομμάτια του κουνουπιδιού με μια αράχνη ή με μια κουτάλα και στραγγίξτε τα.
- Ψήστε τα κομμάτια κουνουπιδιού. Βουτήξτε τα πρώτα στο αλεύρι, μετά στο χτυπημένο αυγό και τέλος στη φρυγανιά. Αφήστε τα στην άκρη.
- Προθερμάνετε το λάδι στη φριτέζα στους 375°F ή 190°C ή σε ένα αρκετά ψηλό τηγάνι αν δεν έχετε φριτέζα (χρησιμοποιήστε θερμόμετρο για να ελέγξετε τη θερμοκρασία του λαδιού). Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε φριτέζα αέρος.
- Βάλτε στο μπολ ενός μικρού επεξεργαστή τροφίμων το αβοκάντο, την κρέμα γάλακτος, το χυμό λάιμ, λίγο κόλιανδρο, αλάτι, πιπέρι και λίγο τσίλι αν θέλετε. Χτυπήστε το μείγμα μέχρι να έχετε μια ωραία παχύρρευστη, λεία κρέμα αβοκάντο.
- Σε ένα καυτό, ελαφρά λαδωμένο τηγάνι, ροδίστε τα κέικ καλαμποκιού ένα-ένα. Αν στεγνώσουν γρήγορα, διπλώστε τα στα 2, έτοιμα να γεμίσουν με τη γέμιση.
- Τηγανίστε τα κομμάτια κουνουπιδιού μέχρι να πάρουν ωραίο χρώμα. Τα βγάζετε, τα τοποθετείτε σε απορροφητικό χαρτί και τα αλατίζετε.
- Απλώστε την κρέμα αβοκάντο πάνω από τα κέικ καλαμποκιού. Προσθέστε τα τηγανητά κομμάτια κουνουπιδιού και τα υπόλοιπα γαρνιτούρα, χωρίς να ξεχάσετε τον κόλιανδρο, και είστε έτοιμοι να φάτε!
- Μπορείτε επίσης να περιχύσετε με καυτερή σάλτσα και λίγο χυμό λάιμ.
- Το τηγανητό κουνουπίδι μπορεί να αντικατασταθεί από κοτόπουλο, ψάρι ή γαρίδες, τηγανητές ή μη.
- Ο καθένας μπορεί επίσης να φτιάξει τα δικά του τάκος. Απλά φέρτε τα πάντα στο τραπέζι και αφήστε κάθε καλεσμένο να φτιάξει τα δικά του τάκος ανάλογα με τα γούστα του (και είναι λιγότερη δουλειά για αυτόν που μαγειρεύει).
