Εδώ είναι μια υπέροχη φθινοπωρινή συνταγή για χοιρινό φιλέτο σε μηλίτη. Προφανώς, χρησιμοποιούμε τοπικά, εποχιακά προϊόντα. Αυτό το πιάτο ταιριάζει τέλεια με πουρέ γλυκοπατάτας!
Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε έναν καλά αρωματισμένο μηλίτη brut. Αν χρησιμοποιήσετε έναν ημίξηρο μηλίτη, η σάλτσα θα είναι πιο γλυκιά.
Το χοιρινό κρέας προσφέρεται πολύ καλά για γλυκές και αλμυρές συνταγές. Προχωρήστε σε αυτό χωρίς μέτρο.
Συστατικά για 4 άτομα
- 2 χοιρινά φιλέτα, κομμένα σε 4 μενταγιόν
- 500 ml μηλίτη μήλου
- 15 ml γλυκό μέλι
- 2 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 30 ml λάδι κανόλα
- 2 γλυκοπατάτες, σε κύβους
- 4 πουρέ πατάτας, σε κύβους
- 60 ml μαλακό βούτυρο
- Αλάτι και πιπέρι για γεύση.
Προετοιμασία
- Ζεσταίνετε το λάδι σε μια κατσαρόλα. Ροδίστε τα χοιρινά φιλέτα από όλες τις πλευρές. Αλατοπιπερώνετε. Αφήστε τα στην άκρη σε ένα πιάτο.
- Στην ίδια κατσαρόλα, χρησιμοποιώντας τα υγρά του κρέατος και το υπόλοιπο λίπος, ροδίστε τα κρεμμύδια και το σκόρδο. Προσθέστε το μέλι. Σβήνετε με τον μηλίτη και προσθέτετε τα χοιρινά μενταγιόν. Σκεπάζετε και μαγειρεύετε σε μέτρια φωτιά για περίπου 30 λεπτά. Προσαρμόστε το καρύκευμα.
- Αχνίστε τις γλυκοπατάτες και τις πατάτες.
- Τις περνάτε από το μύλο ή τις πολτοποιείτε με τον πολτοποιητή πατάτας.
- Αλατοπιπερώνετε και προσθέτετε το κρύο βούτυρο σε κύβους. Ανακατέψτε με ένα μίξερ ζαχαροπλαστικής.
- Τοποθετήστε ένα χοιρινό μενταγιόν σε κάθε πιάτο με τον πουρέ. Περιχύνετε με τη σάλτσα μηλίτη. Σερβίρετε ζεστό, συνοδευόμενο από μια καλή μουστάρδα.
