Μπακαλιάρος με κάρυ και μέλι

Μερίδες : 4

Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος : 15 λεπτά

Συστατικά

• 4 φιλέτα μπακαλιάρου
• 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) βούτυρο
• 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 250 ml (1 φλιτζάνι) κόκκους καλαμποκιού
• 250 ml (1 φλιτζάνι) πράσινα μπιζέλια
• 1 λίτρο (4 φλιτζάνια) ντοματίνια, κομμένα στη μέση
• 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) σκόνη κάρυ madras
• 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) μέλι ή ζάχαρη
• 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) τζίντζερ, τριμμένο
• 250 ml (1 φλιτζάνι) γάλα καρύδας
• 90 ml (6 κουταλιές της σούπας) φύλλα κόλιανδρου, ψιλοκομμένα
• 4 μερίδες μαγειρεμένο ρύζι
• Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση

Προετοιμασία

1. Σε ένα καυτό τηγάνι, τσιγαρίστε τα ψάρια σε λίγο βούτυρο για 2 έως 3 λεπτά από κάθε πλευρά. Αφαιρέστε τα και αφήστε τα στην άκρη.
2. Στο ίδιο τηγάνι, σοτάρετε το κρεμμύδι στο υπόλοιπο βούτυρο για 2 λεπτά.
3. Προσθέστε το σκόρδο, το καλαμπόκι, τον αρακά, τις ντομάτες και τη σκόνη κάρυ.
4. Προσθέστε το μέλι, το τζίντζερ και το γάλα καρύδας, ανακατέψτε και μαγειρέψτε για 5 λεπτά. Ελέγξτε το καρύκευμα.
5. Προσθέστε το ψάρι και μαγειρέψτε για άλλα 2 λεπτά. Πασπαλίζετε με τον κόλιανδρο.
6. Σερβίρετε με ρύζι.