Μερίδες : 4
Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά (+ γρήγορη μαρινάδα)
Χρόνος μαγειρέματος : 10 λεπτά
Συστατικά
Κοτόπουλο Πεκίνου Εξπρές
- 2 στήθη κοτόπουλου χωρίς κόκαλα, σε λεπτές φέτες
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) σάλτσα σόγιας
- 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) σάλτσα hoisin
- 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) μέλι
- 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) καβουρδισμένο σησαμέλαιο
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 5 ml (1 κουταλάκι του γλυκού) φρέσκο τζίντζερ, τριμμένο
- Μαύρο πιπέρι, για γεύση
Μαριναρισμένα λαχανικά
- 1 καρότο, κομμένο σε ζουλιέν
- 1/2 αγγούρι, κομμένο σε λεπτά μπαστουνάκια
- 1/2 νταϊκόν (ή γογγύλι), κομμένο σε ζουλιέν
- 125 ml (1/2 φλιτζάνι) ξύδι ρυζιού
- 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) ζάχαρη
- 5 ml (1 κουταλάκι του γλυκού) αλάτι
Συναρμολόγηση
- 4 τραγανά ρολά μπαγκέτας
- 60 ml (1/4 φλιτζανιού) μαγιονέζα
- 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) σάλτσα Sriracha
- Φρέσκα φύλλα κορίανδρου
- Φρέσκα τσίλι, κομμένα σε φέτες
Προετοιμασία
- Σε ένα μπολ, συνδυάστε τη σάλτσα σόγιας, τη σάλτσα hoisin, το μέλι, το σησαμέλαιο, το σκόρδο, το τζίντζερ και το πιπέρι.
- Προσθέστε το κοτόπουλο και μαρινάρετε για περίπου 20 λεπτά.
- Εν τω μεταξύ, σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε το ξίδι ρυζιού, τη ζάχαρη και το αλάτι μέχρι να διαλυθούν εντελώς.
- Προσθέστε το καρότο, το αγγούρι και το δαϊκόν και αφήστε το να μαριναριστεί για τουλάχιστον 20 λεπτά στο ψυγείο, μέχρι να είναι έτοιμο για χρήση.
- Σε ένα καυτό τηγάνι, σε δυνατή φωτιά, ψήστε τις φέτες κοτόπουλου για 2 έως 3 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσουν και να γλασάρουν.
- Κόψτε τα ψωμάκια στη μέση.
- Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τη μαγιονέζα και τη σάλτσα Sriracha.
- Για κάθε ψωμάκι, αλείψτε τη μαγιονέζα Sriracha, και στη συνέχεια τοποθετήστε από πάνω το λακαρισμένο κοτόπουλο, τα μαριναρισμένα λαχανικά, τον φρέσκο κόλιανδρο και τις φρέσκες πιπεριές τσίλι.
- Σερβίρετε αμέσως.
