Τραγανό μοσχαρίσιο κρέας ασιατικού τύπου

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά

Συστατικά

• 400 γρ. μοσχαρίσιο φοντί, σε πολύ λεπτές φέτες
• 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) άμυλο αραβοσίτου
• 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 2 ml (1/2 κουταλάκι του γλυκού) μαγειρική σόδα
• 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) ουδέτερο μαγειρικό λάδι
• (1) πράσινη πιπεριά, σε λεπτές φέτες
• (2) σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) φρέσκο τζίντζερ, ψιλοκομμένο
• (1) μικρή πιπεριά τσίλι, ψιλοκομμένη, ή ανάλογα με τη γεύση
• 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) σησαμέλαιο
• 125 ml (1/2 φλιτζάνι) χυμό πορτοκαλιού
• 80 ml (1/3 φλιτζανιού) καστανή ζάχαρη ή ζάχαρη
• 45 ml (3 κουταλιές της σούπας) σάλτσα σόγιας
• 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) καυτερή σάλτσα (τσίλι crisp)
• αλάτι και πιπέρι για γεύση
• λευκό ρύζι ή ρύζι γιασεμί, μαγειρεμένο

Προετοιμασία

1. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το κορν φλάουρ, το αλεύρι και τη μαγειρική σόδα.
2. Επικαλύψτε τις φέτες μοσχαριού με αυτό το μείγμα και στη συνέχεια ανακινήστε ελαφρά για να αφαιρέσετε την περίσσεια.
3. Σε ένα μεγάλο καυτό τηγάνι ή γουόκ, σε δυνατή φωτιά με καυτό ουδέτερο λάδι, ψήνετε το μοσχάρι σε μικρές δόσεις μέχρι να ροδίσει και να γίνει ελαφρώς τραγανό. Αφαιρέστε το και αφήστε το στην άκρη.
4. Στο ίδιο καυτό τηγάνι, προσθέστε την πιπεριά, το κρεμμύδι, το σκόρδο, το τζίντζερ και το τσίλι και σοτάρετε για λίγα λεπτά.
5. Προσθέστε το σησαμέλαιο, το χυμό πορτοκαλιού, την καστανή ζάχαρη, τη σάλτσα σόγιας και την καυτερή σάλτσα, ανακατέψτε και μειώστε μέχρι να αποκτήσετε μια γυαλιστερή, ελαφρώς σιροπιαστή σάλτσα.
6. Επιστρέψτε το μοσχάρι στο τηγάνι, καλύψτε το καλά με τη σάλτσα και σερβίρετε αμέσως με ζεστό ρύζι.