Bouchées de filet mignon et fromage bleu

Portions : 4
Préparation : 10 minutes
Cuisson : environ 15 minutes

Ingrédients

• 2 Artesano Baguette Classique blanc
• 2 médaillons de filet de bœuf
  
• 1 oignon rouge, émincé fin
  
• 30 ml (2 c. à table) beurre
  
• 30 ml (2 c. à table) huile de canola
  
• 1 branche de romarin
  
• 500 ml (2 tasses) roquette
  
• 250 ml (1 tasse) fromage bleu Gorgonzola
  
• 60 ml (4 c. à table) vinaigre balsamique réduit
  
• Sel et poivre au goût
  

Préparation

1. Préparer les baguettes selon les directives de l'emballage.
   
2. Ouvrir chaque baguette en deux et les séparer.
   
3. Dans une poêle chaude, dans le beurre, l’huile de canola, l’oignon et le romarin, à feu vif, faire saisir la viande, 3 minutes de chaque côté.
   
4. Poursuivre la cuisson, à feu moyen, 5 minutes pour une cuisson saignante ou plus longtemps selon la cuisson désirée.
   
5. Laisser reposer 5 minutes puis tailler la viande en tranches.
   
6. Sur chaque demi baguette, répartir le fromage, les tranches de viande et l’oignon, la roquette et assaisonner de sel, de poivre et de vinaigre balsamique réduit.