Αυτό το χριστουγεννιάτικο επιδόρπιο μοιάζει με κούτσουρο, αλλά στην πραγματικότητα δεν είναι. Λίγη σοκολάτα, αλλά όχι πάρα πολύ. Και πάνω απ' όλα, πολλή ελαφρότητα! Μοιάζει πολύ με την pavlova. Η συνταγή είναι πολύ εύκολη και προσιτή σε όλους. Το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι να προετοιμάσετε τα υλικά σας πριν συναρμολογήσετε τον κορμό.
Μπορείτε να προετοιμάσετε τα διάφορα στοιχεία την ημέρα πριν από το γεύμα σας. Αλλά η συναρμολόγηση θα πρέπει να γίνει λίγες ώρες πριν, αν θέλετε η μαρέγκα να παραμείνει τραγανή.
Συνταγή για 8 άτομα
Μαρέγκα
- 2 ασπράδια αυγών
- 100 γραμμάρια ζάχαρη
- 20 γρ. κακάο χωρίς ζάχαρη σε σκόνη (ή λίγο περισσότερο ανάλογα με τη γεύση)
Κρέμα γάλακτος
- 300 ml κρέμα γάλακτος 35%
- 30 ml ζάχαρη άχνη
Υπόλοιπο της συνταγής
- 1 βάζο κεράσια χωρίς κουκούτσια σε σιρόπι (μπορούν επίσης να μαραθούν σε αλκοόλ)
- 1 πλάκα μαύρης σοκολάτας
- 1 κουταλιά της σούπας κακάο σε σκόνη χωρίς ζάχαρη
Προετοιμασία
Για τις 3 ορθογώνιες μαρέγκες
- Προθερμαίνετε το φούρνο στους 120°C.
- Χτυπήστε 2 ασπράδια αυγών μέχρι να γίνουν σκληρά. Όταν αρχίσουν να αφρίζουν, προσθέστε σταδιακά τη ζάχαρη σε διάφορα στάδια. Χτυπήστε τα ασπράδια μέχρι να έχετε μια αρκετά σφιχτή μαρέγκα. Αναποδογυρίστε το μπολ- η μαρέγκα θα πρέπει να παραμείνει στη θέση της. Προσθέστε απαλά το κακάο και ανακατέψτε με ένα μίξερ ζαχαροπλαστικής.
- Πάρτε ένα ταψί ψησίματος. Το στρώνετε με λαδόκολλα ή ένα στρώμα σιλικόνης. Τοποθετήστε τη μαρέγκα σε τρία ορθογώνια διαστάσεων 10 cm x 25 cm. Αφήστε αρκετό χώρο μεταξύ του καθενός, καθώς η μαρέγκα μπορεί να φουσκώσει ελαφρώς κατά τη διάρκεια του ψησίματος.
- Τοποθετήστε τη ζύμη στο φούρνο για 1? έως 2 ώρες. Βεβαιωθείτε ότι η μαρέγκα δεν μαυρίζει. Εάν το κάνει, χαμηλώστε τη θερμοκρασία του φούρνου. Η μαρέγκα πρέπει να είναι εντελώς στεγνή στο τέλος του ψησίματος.
- Αφήστε την στην άκρη σε μια σχάρα σε στεγνό μέρος μέχρι να τη χρησιμοποιήσετε.
Για τη σαντιγί
- Βάλτε το μπολ και το εξάρτημα για το σύρμα στο ψυγείο για 1 ώρα ή στην κατάψυξη για 15 λεπτά.
- Μόλις κρυώσει το μπολ, ρίξτε μέσα την υγρή κρέμα γάλακτος και τη ζάχαρη άχνη. Χτυπήστε την κρέμα μέχρι να γίνει σφιχτή και να σχηματιστούν κορυφές στο εξάρτημα του σύρματος. Προσέξτε την για να μην γίνει βούτυρο. Αλλά αυτό το στάδιο μπορεί να διαρκέσει ακόμα μερικά λεπτά.
- Αφήστε την στην άκρη στο ψυγείο.
Για τη συναρμολόγηση
- Στραγγίξτε τα κεράσια.
- Τοποθετήστε ένα ορθογώνιο μαρέγκα στο πιάτο σερβιρίσματος. Τοποθετήστε από πάνω μια στρώση σαντιγί και τοποθετήστε ⅓ από τα κεράσια. Επαναλάβετε την ίδια διαδικασία άλλες δύο φορές. Ολοκληρώστε με το τρίψιμο της μαύρης σοκολάτας χρησιμοποιώντας ένα microplane. Κοσκινίστε και λίγο κακάο πάνω από τα κεράσια. Μπορείτε να διακοσμήσετε τον κορμό σας με χριστουγεννιάτικα στολίδια.
Και ορίστε! Πολύ απλό, αλλά νόστιμο... Και χωρίς γλουτένη!
