Συστατικά (για περίπου 20 bugnes)
- 250 γρ. αλεύρι
- 50 γρ. ζάχαρη άχνη
- 50 γρ. μαλακό βούτυρο
- 3 ολόκληρα αυγά
- Ξύσμα από 1 λεμόνι
- 1 πρέζα αλάτι
- 10 ml μπέικιν πάουντερ
- Λάδι κανόλα για το τηγάνισμα
Προετοιμασία
- Ανακατέψτε το βούτυρο και τη ζάχαρη σε ένα μπολ χρησιμοποιώντας ένα μίξερ ζαχαροπλαστικής. Στη συνέχεια, προσθέστε την πρέζα αλάτι, το ξύσμα λεμονιού και τα αυγά. Χτυπήστε με το σύρμα για να ενωθούν.
- Προσθέστε το αλεύρι και ανακατέψτε με το μίξερ ζαχαροπλαστικής μέχρι να σχηματιστεί μια μπάλα. Καλύψτε το μπολ με ένα πανί και αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί σε ζεστό μέρος για αρκετές ώρες, μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.
- Προθερμάνετε το λάδι κανόλα σε μια φριτέζα στους 335°F / 170°C.
- Αλευρώστε την επιφάνεια εργασίας και ανοίξτε τη ζύμη με έναν πλάστη σε πάχος περίπου ¼ ίντσας. Χρησιμοποιώντας έναν οδοντωτό τροχό ζαχαροπλαστικής, κόψτε περίπου είκοσι παστίλιες.
- Βυθίστε τις (5 κάθε φορά) στο καυτό λάδι και γυρίστε τις στη μέση του ψησίματος, ώστε να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές. Αφαιρέστε τα με μια αράχνη και στραγγίξτε τα σε χαρτί κουζίνας.
- Πασπαλίζετε με ζάχαρη άχνη πριν το σερβίρισμα.
Οι bugnes μπορούν να διατηρηθούν για μερικές ημέρες σε αεροστεγές κουτί.
