Μερίδες : 4
Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος : 40 έως 45 λεπτά
Συστατικά
Οι μοσχαρίσιες πίτες
- 500 γραμμάρια (περίπου 1 κιλό) μοσχαρίσιος κιμάς
- Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι κατά βούληση
- Μείγμα μυρωδικών της Προβηγκίας
Η μαγιονέζα σκόρδου
- 125 ml (1/2 φλιτζάνι) μαγιονέζα
- 2 ζαχαρωμένες σκελίδες σκόρδου, πολτοποιημένες
- 5 ml (1 κουταλάκι του γλυκού) ξύσμα λεμονιού
- 10 ml (2 κουταλάκια του γλυκού) σιρόπι σφενδάμου
Συναρμολόγηση
- 4 ψωμάκια μπριός για μπιφτέκι
- 4 τραγανά φύλλα μαρουλιού
- 1 ώριμη ντομάτα, κομμένη σε φέτες
- 2 έως 4 Jalapeños, κομμένα στη μέση (χωρίς μεμβράνες και σπόρους)
Προετοιμασία
- Προθερμαίνετε το φούρνο στους 190°C (375°F).
- Κόψτε την κορυφή από ένα κεφάλι σκόρδου για να αποκαλύψετε τις σκελίδες.
- Τοποθετήστε το κεφάλι σκόρδου σε ένα φύλλο αλουμινόχαρτο, περιχύστε το με ελαιόλαδο και κλείστε το σε μια παπιγιόν.
- Τοποθετήστε το κεφάλι του σκόρδου και τα Jalapeños σε ένα πυρίμαχο ταψί με λαδόκολλα ή σιλικόνη. Ψήστε για 20 λεπτά για τα Jalapeños και 40 έως 45 λεπτά για το σκόρδο.
- Εν τω μεταξύ, σχηματίστε το κρέας σε 4 μπιφτέκια, αλατοπιπερώστε και πασπαλίστε ελαφρά το πάνω και το κάτω μέρος κάθε μπιφτεκιού με βότανα της Προβηγκίας.
- Σε ένα καυτό τηγάνι ή μπάρμπεκιου σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ψήστε τα μπιφτέκια για περίπου 4 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να ψηθούν μέχρι μέσα (το μοσχάρι πρέπει να είναι ψημένο μέχρι μέσα αλλά ακόμα ζουμερό).
- Ενώ τα μπιφτέκια ψήνονται, ετοιμάστε τη μαγιονέζα: αναμείξτε τη μαγιονέζα, 2 λιωμένες ζαχαρωμένες σκελίδες σκόρδου, το ξύσμα λεμονιού και το σιρόπι σφενδάμου.
- Φρυγανίστε ελαφρά τα ψωμάκια μπιφτεκιού.
- Απλώστε το εσωτερικό των ψωμιών γενναιόδωρα με τη μαγιονέζα σκόρδου.
- Τοποθετήστε σε κάθε βάση ψωμιού ένα μοσχαρίσιο μπιφτέκι, ένα φύλλο μαρουλιού, μια φέτα ντομάτας, τα ψητά jalapeños και κλείστε με την κορυφή κάθε ψωμιού.
- Σερβίρετε αμέσως.
