Tofu chilli

Μερίδες : 4

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος : 35 λεπτά

Συστατικά

• 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) ελαιόλαδο
• 500 ml (2 φλιτζάνια) πολύ σφιχτό τόφου, σε μικρούς κύβους
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1 λίτρο (4 φλιτζάνια) ψιλοκομμένες ντομάτες
• 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) μείγμα μπαχαρικών Tex Mex
• 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) κύμινο, αλεσμένο
• 2 jalapenos, χωρίς μεμβράνες και σπόρους, κομμένα σε κύβους
• 500 ml (2 φλιτζάνια) φασόλια νεφρών
• Tabasco για γεύση
• 4 μερίδες μαγειρεμένο ρύζι
• 125 ml (1/2 φλιτζάνι) ξινή κρέμα
• 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) φρέσκα φύλλα κορίανδρου
• Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση

Προετοιμασία

1. Σε μια καυτή κατσαρόλα, σοτάρετε το κρεμμύδι στο ελαιόλαδο για 2 έως 3 λεπτά.
2. Προσθέστε το τόφου και μαγειρέψτε για άλλα 3 λεπτά.
3. Προσθέστε το σκόρδο, τις θρυμματισμένες ντομάτες, τα μπαχαρικά Tex Mex, το κύμινο, τις πιπεριές τσίλι και τα φασόλια και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 30 λεπτά.
4. Προσθέστε ταμπάσκο κατά βούληση. Ελέγξτε το καρύκευμα.
5. Σερβίρετε με ρύζι, ξινή κρέμα και λίγο κόλιανδρο.