Μερίδες : 4
Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος : 8 έως 10 λεπτά
Συστατικά
- 1 λίτρο (4 φλιτζάνια) γάλα
- 1 ml (1/4 κουταλάκι του γλυκού) απόσταγμα πικραμύγδαλου
- 1 λεμόνι, ξεφλουδισμένο
- 3 ml (1/2 κουταλάκι του γλυκού) τριμμένη κανέλα
- 1 πρέζα αλάτι
- 8 αυγά, κρόκοι
- 190 ml (3/4 φλιτζανιού) ζάχαρη
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) άμυλο αραβοσίτου
- Qs ζάχαρη για καραμελοποίηση
Προετοιμασία
- Σε μια κατσαρόλα, ζεσταίνετε το γάλα, την εσάνς πικραμύγδαλου, το ξύσμα, την κανέλα και μια πρέζα αλάτι.
- Εν τω μεταξύ, χτυπήστε τους κρόκους σε ένα μπολ. Στη συνέχεια, προσθέστε τη ζάχαρη και το κορν φλάουρ.
- Ενώ χτυπάτε με το σύρμα, ανακατεύετε το ζεστό γάλα στο έτοιμο μείγμα.
- Επιστρέψτε το μείγμα στην κατσαρόλα και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι το μείγμα να πήξει.
- Μοιράστε το μείγμα σε φορμάκια και παγώστε το στο ψυγείο για 2 έως 3 ώρες.
- Καλύψτε με ζάχαρη και χρησιμοποιήστε ένα φλόγιστρο για να καραμελώσετε την κορυφή κάθε κρέμας.
