Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά
Μερίδες : 4
Συστατικά
Τηγανίτες :
- 250 ml (1 φλιτζάνι) λευκό αλεύρι
- 1 αυγό
- 375 ml (1 ½ φλιτζάνι) γάλα
- 1 πρέζα αλάτι
- 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) λιωμένο βούτυρο
Επικάλυψη :
- 4 αυγά
- 8 φέτες μπέικον
- 125 ml (1/2 φλιτζάνι) τριμμένο τυρί τσένταρ
- 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) σιρόπι σφενδάμου
- Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
- Σπαράγγια στη σχάρα (προαιρετικά)
Προετοιμασία
- Σε ένα μπολ, χτυπήστε το αλεύρι, το αυγό, το γάλα και το αλάτι μαζί μέχρι να γίνει ένα λείο μείγμα. Προσθέστε το λιωμένο βούτυρο και αφήστε το να ξεκουραστεί για λίγα λεπτά.
- Σε ένα καυτό, ελαφρά βουτυρωμένο τηγάνι, ρίξτε μια κουτάλα από το μείγμα και ψήστε για 1 έως 2 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν. Επαναλάβετε για τις υπόλοιπες τηγανίτες.
- Σε ένα τηγάνι, μαγειρέψτε το μπέικον μέχρι να γίνει τραγανό. Αφαιρέστε το περιττό λίπος, αφήνοντας μόνο ένα λεπτό στρώμα, και στη συνέχεια μαγειρέψτε τα τηγανητά αυγά στο ίδιο τηγάνι μέχρι να σταθεροποιηθούν τα ασπράδια αλλά να παραμείνουν ρευστοί οι κρόκοι.
- Τοποθετήστε μια τηγανίτα σε ένα καθαρό τηγάνι σε χαμηλή φωτιά. Τοποθετήστε τριμμένο τσένταρ, τραγανό μπέικον και ένα τηγανητό αυγό στο κέντρο.
- Κλείστε τις άκρες της κρέπας ελαφρώς προς τα μέσα και μαγειρέψτε για άλλα 3 λεπτά για να λιώσει το τυρί και να αποκτήσει η κρέπα ωραία υφή.
- Περιχύστε με σιρόπι σφενδάμου και αλατοπιπερώστε. Σερβίρετε ζεστή, με ψητά σπαράγγια αν θέλετε.
