Γαρίδες καρύδας σε γλυκόξινη σάλτσα vh

ΓΑΡΊΔΕΣ ΚΑΡΎΔΑΣ ΣΕ ΓΛΥΚΌΞΙΝΗ ΣΆΛΤΣΑ VH

Μερίδες : 4 - Προετοιμασία : 15 λεπτά - Χρόνος μαγειρέματος : μεταξύ 10 και 15 λεπτών

Συστατικά

• 24 γαρίδες 31/40, ξεφλουδισμένες και με την ουρά τους ανοιχτή
• 1 βάζο γλυκόξινη σάλτσα VH
• 250 ml (1 φλιτζάνι) τριμμένη καρύδα
• 250 ml (1 φλιτζάνι) φρυγανιά panko
• 250 ml (1 φλιτζάνι) αλεύρι
• 2 αυγά, χτυπημένα
• 10 φύλλα βασιλικού, ψιλοκομμένα
• Qs μαγειρικό λάδι
• Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση

Το ρύζι κολοκυθιού

• 2 κολοκυθάκια, κομμένα σε κύβους
• 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) ελαιόλαδο
• 250 ml (1 φλιτζάνι) μαγειρεμένο ρύζι σούσι
• 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) σάλτσα σόγιας
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• αλάτι και πιπέρι για γεύση

Προετοιμασία

1. Ανακατέψτε την καρύδα και τη φρυγανιά panko σε ένα μπολ.
2. Αλατοπιπερώνετε τις γαρίδες.
3. Κυλήστε τις γαρίδες στο αλεύρι.
4. Βουτήξτε τις γαρίδες στα χτυπημένα αυγά και, στη συνέχεια, κυλήστε τις στο μείγμα καρύδας και φρυγανιάς panko.
5. Σε ένα καυτό τηγάνι, τηγανίστε τις γαρίδες σε λίγο λάδι για 2 έως 3 λεπτά από κάθε πλευρά.
6. Τοποθετήστε τις σε απορροφητικό χαρτί.
7. Σε ένα καυτό τηγάνι, τηγανίστε τα κολοκυθάκια και το κρεμμύδι σε λίγο λάδι για 5 έως 6 λεπτά.
8. Στη συνέχεια, προσθέστε το ρύζι και τη σάλτσα σόγιας και ανακατέψτε καλά. Προσαρμόστε το καρύκευμα.
9. Ζεσταίνετε τη γλυκόξινη σάλτσα VH σε ένα τηγάνι.
10. Λίγο πριν το σερβίρισμα, προσθέστε τις γαρίδες και καλύψτε τις με τη σάλτσα.
11. Μοιράστε το ρύζι κολοκυθιού και τις γαρίδες στα πιάτα και προσθέστε τον ψιλοκομμένο βασιλικό.