Συστατικά για 4 άτομα
- 6 μέτριες πατάτες πουρέ, καθαρισμένες και κομμένες σε κύβους
- 3 φέτες ζαμπόν προσούτο
- 3 φρέσκα φύλλα φασκόμηλου, ψιλοκομμένα
- 300 γρ. τυρί Le Hercule de Charlevoix, κομμένο σε κύβους (2 εκ. ή 1 ίντσα)
- Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
- 3 αυγά
- 1 φλιτζάνι αλεύρι
- 2 φλιτζάνια φρυγανιά panko
- Λάδι Canola
Προετοιμασία
- Προθερμαίνετε το φούρνο στους 400°F / 200°C.
- Βράστε τους κύβους πατάτας σε μια κατσαρόλα με κρύο, ελαφρώς αλατισμένο νερό για 10 έως 15 λεπτά από το σημείο βρασμού. Τρυπήστε τους με ένα μαχαίρι για να ελέγξετε ότι έχουν ψηθεί μέχρι μέσα. Στραγγίστε τις και αφήστε τις να κρυώσουν.
- Τοποθετήστε τις φέτες ζαμπόν επίπεδες σε ένα ταψί με λαδόκολλα ή σιλικόνη. Τοποθετήστε τις στο φούρνο για να στεγνώσουν για περίπου 15 λεπτά. Αφήστε το να σκληρύνει και να κρυώσει σε μια σχάρα και, στη συνέχεια, χτυπήστε το σε σκόνη.
- Πολτοποιήστε τις πατάτες με έναν πολτοποιητή πατάτας.
- Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τις πατάτες με τη σκόνη ζαμπόν και το ψιλοκομμένο φασκόμηλο. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι.
- Πάρτε το ισοδύναμο μιας μεγάλης κουταλιάς της σούπας πουρέ πατάτας. Απλώστε το στην παλάμη σας, προσθέστε στο κέντρο έναν κύβο τυριού και κλείστε με τον πουρέ πατάτας. Κυλήστε ανάμεσα στα χέρια σας για να σχηματίσετε μια μπάλα. Επαναλάβετε μέχρι να εξαντλήσετε όλα τα υλικά.
- Κυλήστε τις μπάλες του πουρέ στο αλεύρι, στη συνέχεια στα χτυπημένα αυγά και τέλος στη φρυγανιά panko.
- Ζεσταίνετε τη φριτέζα σας ή τη φριτέζα αέρος και τηγανίζετε τις κροκέτες για λίγα λεπτά, μέχρι να ροδίσουν. Στραγγίστε τις σε χαρτί κουζίνας. Αλατίζετε.
- Σερβίρετε τις κροκέτες ζεστές.
