Portions : 6
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 5 à 6 heures à faible intensité ou 3 à 4 heures à intensité élevée
Ingrédients
- 1,2 kg de hauts de cuisse de dinde désossés et sans peau, coupés en 3 morceaux
- 15 ml (1 c. à table) d’huile
- 2 oignons, émincés
- 2 gousses d’ail, hachées
- 250 g de canneberges fraîches ou décongelées
- 80 ml (⅓ tasse) de sirop d’érable
- 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet réduit en sodium
- 125 ml (½ tasse) de jus de pomme non sucré
- 15 ml (1 c. à table) de moutarde de Dijon
- 5 ml (1 c. à thé) de sauge séchée, émiettée
- 1 feuille de laurier
- 15 ml (1 c. à table) de fécule de maïs
- 30 ml (2 c. à table) d’eau froide
- Sel et poivre, au goût
Préparation
- Dans une poêle, à feu moyen-vif, chauffer l’huile et faire dorer les morceaux de dinde préalablement salés et poivrés. Transférer dans la mijoteuse avec les oignons et l’ail.
- Dans un bol, mélanger les canneberges, le sirop d’érable, le bouillon de poulet, le jus de pomme, la moutarde de Dijon et la sauge. Verser le mélange sur la dinde et ajouter la feuille de laurier.
- Couvrir et laisser cuire à faible intensité pendant 5 à 6 heures ou à intensité élevée pendant 3 à 4 heures, jusqu’à ce que la dinde atteigne une température interne d’au moins 74 °C (165 °F) et s’effiloche facilement à la fourchette. Prolonger la cuisson au besoin.
- Retirer la dinde de la mijoteuse et réserver. Retirer la feuille de laurier. Dans un petit bol, délayer la fécule de maïs dans l’eau froide, puis incorporer à la sauce. Couvrir et poursuivre la cuisson à intensité élevée pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
- À l’aide de deux fourchettes, effilocher la dinde, puis la remettre dans la mijoteuse. Bien mélanger pour enrober la viande de sauce. Rectifier l’assaisonnement et servir.
