Μερίδες : 4
Χρόνος προετοιμασίας: 5 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος : 5 ώρες
Συστατικά
- 1 χοιρινή ωμοπλάτη Κεμπέκ, περίπου 2 κιλά
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) λίπος της επιλογής σας (βούτυρο, λάδι ή βούτυρο κακάο Mycryo)
- 500 ml (2 φλιτζάνια) καρότα, κομμένα σε ροδέλες
- 2 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) χρένο
- 250 ml (1 φλιτζάνι) λευκό κρασί
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) σιρόπι σφενδάμου
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) σπόροι μουστάρδας
- 1 λίτρο (4 φλιτζάνια) ζωμό λαχανικών
- 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) άμυλο καλαμποκιού, αραιωμένο σε λίγο νερό
- 2 λεμόνια, χωρίς χυμό
- 1 λίτρο (4 φλιτζάνια) λευκά φασόλια σε κονσέρβα, ξεπλυμένα και στραγγισμένα
- Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
Προετοιμασία
- Προθερμαίνετε το φούρνο με τη σχάρα στη μεσαία θέση στους 160°C (325°F).
- Σε ένα καυτό τηγάνι, σοτάρετε τη χοιρινή ωμοπλάτη επικαλυμμένη με βούτυρο Mycryo ή το λίπος της επιλογής σας για 2 έως 3 λεπτά από κάθε πλευρά.
- Τοποθετήστε την ωμοπλάτη στην αργή κουζίνα, προσθέστε τα καρότα, τα κρεμμύδια, το χρένο, το λευκό κρασί, το σιρόπι, τους σπόρους μουστάρδας και το ζωμό, σκεπάστε και μαγειρέψτε σε υψηλή θερμοκρασία για 4 ώρες.
- Προσθέστε το καλαμποκάλευρο, το χυμό λεμονιού και τα λευκά φασόλια και μαγειρέψτε για άλλη 1 ώρα. Ελέγξτε το καρύκευμα.
